คู่มือการใช้งาน · การสั่งซื้อ · ฉบับภาษาไทย
เครื่องทำเกี๊ยวซ่า (เครื่องห่อเกี๊ยว) กึ่งอัตโนมัติ แบบตั้งโต๊ะ
Semi-automatic Tabletop Gyoza / Dumpling Machine · หยอดไส้–พับจีบขอบ · สายพานส่งออกเทฟลอน
รหัสสินค้า 35934
รุ่น GZM-80
220V 1 เฟส · 700 W
~1,500 ชิ้น/ชม.
GZM-80 — กรวยใส่ไส้ใสด้านบน · หัวขึ้นรูปพับจีบ · แผ่นรองแป้ง · แขนสายพานส่งออกด้านซ้าย · คันโยกสีดำด้านขวา
เครื่องห่อเกี๊ยวซ่าขนาดตั้งโต๊ะสำหรับร้านอาหารและโรงงานอาหารแช่แข็ง — ใส่ไส้ลงกรวยด้านบน วางแผ่นแป้งเกี๊ยวกลมทีละแผ่น
เครื่องหยอดไส้และพับปิดขอบเป็นทรงพระจันทร์เสี้ยวมีจีบให้เอง แล้วส่งชิ้นงานออกทางสายพาน · นำไปทอด นึ่ง ต้ม หรือแช่แข็งได้ ตามข้อมูลสินค้า
3 ข้อที่ต้องรู้ก่อนสั่ง
- เป็นเครื่องกึ่งอัตโนมัติ — ต้องมีคนวางแผ่นแป้งเกี๊ยวทีละแผ่น — เครื่องไม่รีดแป้งและไม่ตัดแผ่นแป้งเอง ไม่ใช่เครื่องอัตโนมัติเต็มรูปแบบ
- ใช้แผ่นแป้งเกี๊ยวกลมสำเร็จรูป (ซื้อ หรือรีด/ตัดด้วยเครื่องอื่น) · ขนาดแผ่นแป้งที่ใช้ได้ สอบถามฝ่ายขาย ⚠ ยังไม่ได้ยืนยัน
- ไฟ 220V 1 เฟส 700 W ต้องมีสายดิน · เครื่องหนัก 45 กก. วางบนโต๊ะแข็งแรง
การสั่งซื้อ
สั่งซื้อขั้นต่ำ 1 เครื่อง · ราคา: ดูในหน้าสินค้า / สอบถามฝ่ายขาย · แจ้งรหัส 35934 / รุ่น GZM-80
จุดเด่น Features
| ›ประมาณ 1,500 ชิ้น/ชั่วโมงกำลังผลิตตามผู้ผลิต — ได้จริงขึ้นกับความเร็วของคนวางแผ่นแป้ง ตามข้อมูลสินค้า | ›คนคุมเครื่อง 1 คนคนวางแผ่นแป้งทีละแผ่น เครื่องหยอดไส้และพับจีบขอบให้เอง ลดแรงงานห่อมือ ตามข้อมูลสินค้า | ›ทรงพระจันทร์เสี้ยวมีจีบแม่พิมพ์ 1 ชุดในเครื่อง ได้เกี๊ยวขนาด–รูปทรงสม่ำเสมอทุกชิ้น · ปรับปริมาณไส้ได้ ตามข้อมูลสินค้า |
| ›แผ่นรองแป้งเคลือบเทฟลอนแป้งไม่ติดง่าย · สายพานส่งออกเทฟลอน (PTFE) เกรดสัมผัสอาหาร ไม่มีสี ไม่มีกลิ่น ตามข้อมูลสินค้า | ›ตั้งโต๊ะ 350×370×480 มม.สูงรวมกรวยใส่ไส้ 701 มม. · น้ำหนัก 45 กก. · ตัวเครื่องสแตนเลส + อะลูมิเนียมอัลลอย ตามข้อมูลสินค้า | ›ไฟ 220V 1 เฟส · 700 Wใช้ไฟบ้านที่มีสายดิน · มอเตอร์ทองแดง เสียงเงียบ · ปุ่มเปิด–ปิด ไฟสถานะ ฟิวส์ ตามข้อมูลสินค้า |
ข้อมูลหลัก
เครื่องห่อเกี๊ยวซ่ากึ่งอัตโนมัติ — ต้องมีคนวางแผ่นแป้งเกี๊ยวทีละแผ่น
กำลังผลิตประมาณ 1,500 ชิ้น/ชม. · คนคุม 1 คน · แม่พิมพ์ 1 ชุด
ไฟ 220V 1 เฟส 700 W · 350×370×480 มม. · สูงรวม 701 มม. · 45 กก.
สั่งซื้อขั้นต่ำ 1 เครื่อง · ราคา: ดูในหน้าสินค้า / สอบถามฝ่ายขาย
เกี่ยวกับเอกสารนี้ — เรียบเรียงโดยปัญญาเคมีภัณฑ์ จากข้อมูล ภาพ และคลิปสาธิตการใช้งานของผู้ผลิต
ร่วมกับหลักการทำเกี๊ยวทั่วไป · ป้ายกำกับที่มา ตามข้อมูลสินค้า / คำแนะนำทั่วไป / ⚠ ยังไม่ได้ยืนยัน ·
ภาพสินค้าอาจต่างจากของจริงเล็กน้อย ให้ยึดสินค้าที่ได้รับจริงเป็นหลัก
เนื้อหาในคู่มือ Contents
1ทำงานอย่างไร · คนทำ/เครื่องทำ · หน้า 2
2เหมาะกับใคร · เกี๊ยวที่ทำได้ · หน้า 3
3สเปกเครื่อง · หน้า 4
4ส่วนประกอบเครื่อง · หน้า 5
5การสั่งซื้อ · ตรวจรับ · หน้า 6
6แกะลังไม้ · ติดตั้ง · ประกอบ · หน้า 7
7เตรียมไส้และแผ่นแป้ง · หน้า 8
8ใช้งานทีละขั้น · หน้า 9
9นำไปทอด นึ่ง ต้ม แช่แข็ง · หน้า 10
10ทำความสะอาด · ดูแลรักษา · หน้า 11
11ปัญหาที่พบบ่อย · หน้า 12
12ความปลอดภัย · เหตุฉุกเฉิน · หน้า 13
13คำถามที่พบบ่อย · ติดต่อ · หน้า 14
1เครื่องนี้ทำงานอย่างไร · คนทำอะไร เครื่องทำอะไร
HOW IT WORKS
ทุกชิ้นผ่าน 4 จังหวะเดิมซ้ำ ๆ — คนทำจังหวะเดียว คือวางแผ่นแป้ง ที่เหลือเครื่องทำต่อเนื่องให้ ตามข้อมูลสินค้า
1ใส่ไส้ลงกรวยเติมไส้ที่สับละเอียดลงกรวยใสด้านบน (คนเติมเป็นระยะ)
›
2วางแผ่นแป้งคนวางแผ่นแป้งกลม 1 แผ่นบนแผ่นรองแป้ง ตามจังหวะเครื่อง
›
3หยอดไส้ + พับจีบเครื่องหยอดไส้ตามปริมาณที่ตั้ง แล้วพับปิดขอบเป็นทรงพระจันทร์เสี้ยวมีจีบ
›
4ส่งออกทางสายพานเกี๊ยวเรียงออกบนสายพานเทฟลอน เก็บใส่ถาดไปทอด นึ่ง ต้ม หรือแช่แข็ง
1 · เติมไส้ลงกรวยเทไส้ลงกรวยใสด้านบน เห็นระดับไส้ตลอด
2 · วางแผ่นแป้งคนวางแผ่นแป้งกลมบนแผ่นรองหน้าแม่พิมพ์ทีละแผ่น
3–4 · พับจีบแล้วส่งออกเกี๊ยวทรงพระจันทร์เสี้ยวเรียงออกบนสายพาน
ใช้งานจริงในห้องผลิตเกี๊ยวเรียงออกบนสายพาน รอเก็บลงถาด
จัดหน้างานคนคุม 1 คน · แผ่นแป้งวางข้างเครื่อง · ถาดรับที่ปลายสายพาน
ภาพจากคลิปสาธิตการใช้งานของผู้ผลิต (ทดสอบเครื่องนอกอาคาร) — ใช้งานจริงควรวางเครื่องบนโต๊ะในพื้นที่ผลิตอาหารที่สะอาด คำแนะนำทั่วไป
เครื่องทำให้
- หยอดไส้ปริมาณเท่ากันทุกชิ้น (ปรับปริมาณไส้ได้) ตามข้อมูลสินค้า
- พับปิดขอบและทำจีบเป็นทรงพระจันทร์เสี้ยว ตามข้อมูลสินค้า
- ส่งชิ้นงานออกทางสายพานเป็นแถว เก็บง่าย ตามข้อมูลสินค้า
- ทำงานต่อเนื่องด้วยมอเตอร์ เสียงเงียบ ตามข้อมูลสินค้า
คนต้องทำเอง
- วางแผ่นแป้งทีละแผ่น — ความเร็วคนวาง = ความเร็วผลิตจริง
- เตรียมไส้ เติมไส้ลงกรวย และเตรียมแผ่นแป้งให้พร้อม
- เก็บเกี๊ยวจากปลายสายพานลงถาด
- เครื่องนี้ไม่ใช่เครื่องรีดแป้ง และไม่ใช่เครื่องอัตโนมัติเต็มรูปแบบที่ป้อนแป้งเป็นแผ่นยาว
ลูกค้าถามบ่อย: "ใส่แป้งก้อนแล้วออกมาเป็นเกี๊ยวเลยไหม?"
ไม่ใช่ — ต้องมีแผ่นแป้งเกี๊ยวกลมสำเร็จรูปก่อน แล้วคนวางทีละแผ่น · ถ้าต้องการทำแผ่นแป้งเองต้องใช้เครื่องรีดแป้ง/เครื่องตัดแผ่นแยกต่างหาก · ขนาดแผ่นแป้งที่ใช้ได้ สอบถามฝ่ายขาย ⚠ ยังไม่ได้ยืนยัน
2เหมาะกับใคร · ใช้กับงานไหน · ทำเกี๊ยวแบบไหนได้
WHO IT IS FOR · APPLICATIONS
ร้านเกี๊ยวซ่า · ร้านอาหารญี่ปุ่นห่อเกี๊ยวซ่าเตรียมขายวันละหลายร้อยถึงหลายพันชิ้น ได้ทรงสวยเท่ากันทุกจาน
ร้านติ่มซำ · ร้านอาหารที่มีเกี๊ยวเกี๊ยวนึ่ง เกี๊ยวทอดกระทะ (Potsticker) เกี๊ยวต้ม ทำล่วงหน้าแล้วแช่เย็น/แช่แข็ง
โรงงาน · SME อาหารแช่แข็งเกี๊ยวซ่าแช่แข็ง เกี๊ยวกุ้ง เกี๊ยวผัก บรรจุขายหน้าร้าน/ออนไลน์ ชิ้นขนาดเท่ากันบรรจุง่าย
ครัวกลาง · โรงแรม · โรงอาหารครัวที่ต้องเตรียมเกี๊ยวจำนวนมากทุกวัน ใช้คนคุมเครื่องคนเดียว
ร้านที่คนห่อมือไม่พอผลิตไม่ทันขาย คนไม่พอ เสียเวลาห่อ — เปลี่ยนคนห่อเป็นคนวางแผ่นแป้ง
ธุรกิจเริ่มขยายกำลังผลิตเครื่องตั้งโต๊ะ ไฟ 220V ใช้พื้นที่โต๊ะตัวเดียว ไม่ต้องทำไลน์ใหญ่
เกี๊ยวที่ทำได้ Products ตามข้อมูลสินค้า
เกี๊ยวซ่าทอดทอดก้นกรอบแบบญี่ปุ่น
เกี๊ยวนึ่งนึ่งเสิร์ฟร้อน ๆ
เกี๊ยวไส้กุ้ง/ไส้ต่าง ๆแป้งใสเห็นไส้
แป้งสีทรงจีบเหมือนกันทุกชิ้น
ทรงที่ได้ = ทรงพระจันทร์เสี้ยวมีจีบตามแม่พิมพ์ในเครื่อง (1 ชุด) · สูตรไส้/แป้งเป็นของผู้ใช้ · ภาพอาหารเป็นตัวอย่างการนำไปปรุง คำแนะนำทั่วไป
เหมาะกับ
- งานที่ต้องการเกี๊ยวทรงพระจันทร์เสี้ยวมีจีบ ขนาดเท่ากันจำนวนมาก
- ร้าน/โรงงานที่มีแผ่นแป้งเกี๊ยวกลมสำเร็จรูปใช้อยู่แล้ว หรือมีเครื่องรีด/ตัดแผ่นแป้ง
- ไส้สับละเอียด เหนียวพอดี (หมู ไก่ กุ้ง ผัก)
- พื้นที่ที่มีไฟ 220V 1 เฟส พร้อมสายดิน
ไม่เหมาะ / ทำไม่ได้
- ซาลาเปา ขนมจีบ เกี๊ยวน้ำห่อกลม เกี๊ยวทรงอื่น — แม่พิมพ์นี้ทำทรงพระจันทร์เสี้ยว (ทรงอื่นสอบถามฝ่ายขาย)
- รีดแป้ง/ตัดแผ่นแป้ง — ต้องใช้เครื่องอื่น
- ไส้เหลวมาก ไส้มีชิ้นใหญ่ กระดูก หรือเส้นใยยาว
- งานที่ต้องการไม่ใช้คนเลย (ต้องมีคนวางแผ่นแป้ง)
เทียบกับการห่อมือ Hand vs machine คำแนะนำทั่วไป
| เรื่อง | ห่อมือ | เครื่อง GZM-80 |
|---|
| ความเร็ว | ขึ้นกับฝีมือแต่ละคน ต้องใช้หลายคนเมื่อออเดอร์มาก | ประมาณ 1,500 ชิ้น/ชม. ตามผู้ผลิต (ขึ้นกับคนวางแผ่น) ตามข้อมูลสินค้า |
| ขนาด · ทรง | ไส้และจีบไม่เท่ากันทุกชิ้น โดยเฉพาะเมื่อเปลี่ยนคนห่อ | ปริมาณไส้ตามที่ตั้ง ทรงจีบตามแม่พิมพ์ เท่ากันทุกชิ้น |
| คน | ต้องฝึกคนห่อให้จีบสวย | คนคุม 1 คน ฝึกแค่วางแผ่นแป้งให้กลางและทันจังหวะ |
| คำนวณต้นทุน | น้ำหนักไส้ต่อชิ้นแกว่ง | ไส้ต่อชิ้นนิ่ง คำนวณต้นทุนต่อชิ้น/ต่อแพ็กง่ายขึ้น |
5การสั่งซื้อ · ข้อมูลที่ต้องแจ้ง · ตรวจรับ
ORDERING
เงื่อนไขการสั่งซื้อ
- สั่งซื้อขั้นต่ำ 1 เครื่อง — รหัส 35934 รุ่น GZM-80 (มีรุ่นเดียว)
- ราคา: ดูในหน้าสินค้า / สอบถามฝ่ายขาย
- ขนาดแผ่นแป้งที่ใช้ได้ สอบถามฝ่ายขาย — แจ้งขนาดแผ่นแป้งที่ใช้อยู่ให้ฝ่ายขายตรวจสอบก่อนสั่ง
- ในชุด: ตัวเครื่องพร้อมแม่พิมพ์ 1 ชุด กรวยใส่ไส้ แขนสายพานส่งออก · บรรจุลังไม้ · ไม่รวมแผ่นแป้ง โต๊ะ ถาด
- ระยะเวลารอสินค้าและค่าขนส่ง สอบถามฝ่ายขาย
ข้อมูลที่ควรส่งให้ฝ่ายขายก่อนสั่ง Before ordering
ทำเกี๊ยวแบบไหน (ทอด / นึ่ง / ต้ม / แช่แข็ง)
ไส้อะไร (หมู ไก่ กุ้ง ผัก) ลักษณะไส้
แผ่นแป้งที่ใช้: วัดเส้นผ่านศูนย์กลาง + ความหนา
ใช้แผ่นสำเร็จรูป หรือรีด/ตัดเอง
จำนวนที่ต้องการผลิตต่อวัน
ไฟที่หน้างาน 220V มีสายดินหรือไม่
ขนาดโต๊ะ/พื้นที่ที่จะวางเครื่อง
รูป/คลิปเกี๊ยวที่ต้องการ (ขนาด ทรง)
ตัวอย่างการตัดสินใจ Examples คำแนะนำทั่วไป
| สถานการณ์ | เหมาะไหม | หมายเหตุ |
|---|
| ร้านเกี๊ยวซ่า ซื้อแผ่นแป้งกลมสำเร็จรูป ห่อมือวันละหลายร้อยชิ้น | เหมาะ — GZM-80 × 1 | ส่งขนาดแผ่นแป้งให้ฝ่ายขายเทียบก่อน |
| โรงงานเกี๊ยวแช่แข็ง มีเครื่องรีด/ตัดแผ่นแป้งอยู่แล้ว | เหมาะ | หลายเครื่องใช้คนวางแผ่นเครื่องละ 1 คน |
| อยากใส่แป้งก้อนแล้วได้เกี๊ยวเลย | ไม่ตรง | เครื่องนี้ไม่รีดแป้ง ต้องใช้แผ่นแป้งสำเร็จ |
| อยากทำซาลาเปา / ขนมจีบ | ไม่ได้ | แม่พิมพ์ทรงพระจันทร์เสี้ยวเท่านั้น |
| ต้องการเกี๊ยวขนาดเล็ก/ใหญ่กว่าปกติ | สอบถามฝ่ายขาย | ขนาดแผ่นแป้งและแม่พิมพ์อื่น ⚠ ยังไม่ได้ยืนยัน |
ตรวจรับสินค้า On delivery คำแนะนำทั่วไป
ส่งในลังไม้
ตรวจทันทีเมื่อได้รับ
- ลังไม้ไม่แตก ไม่เปียก · ถ่ายรูปก่อนแกะ
- ครบ: ตัวเครื่อง แม่พิมพ์ กรวยใส แขนสายพาน
- กรวยใสไม่ร้าว · สายพานไม่ฉีก · สายไฟไม่ขาด
พบปัญหา
- ถ่ายรูปลัง ตัวเครื่อง จุดที่เสียหาย ก่อนติดตั้ง
- แจ้งรหัส 35934 (GZM-80) และวันที่ได้รับ
- หากสินค้าผิดปกติให้ติดต่อฝ่ายบริการปัญญาเคมีภัณฑ์
ตัวอย่างข้อความสั่งซื้อ (ส่งทาง LINE @PYCM) คำแนะนำทั่วไป
"สั่ง เครื่องทำเกี๊ยวซ่า GZM-80 (รหัส 35934) จำนวน 1 เครื่อง ใช้ทำเกี๊ยวซ่าทอดขายหน้าร้าน แผ่นแป้งที่ใช้อยู่ขนาดตามรูปที่แนบ (วางไม้บรรทัดวัดให้เห็น) ไฟ 220V มีสายดิน"
6แกะลังไม้ · ติดตั้ง · ประกอบก่อนใช้
UNPACKING · INSTALLATION
ก่อนเริ่ม เครื่องหนัก 45 กก. — ยก 2 คน จับที่ตัวเครื่อง (ฐาน) เท่านั้น ห้ามยกที่กรวยใส แขนสายพาน หรือคันโยก คำแนะนำทั่วไป
แกะลังไม้ Unpacking คำแนะนำทั่วไป
- วางลังบนพื้นเรียบใกล้จุดติดตั้ง ถ่ายรูปลังก่อนแกะ
- ถอดฝาและผนังลังทีละด้าน ระวังตะปู/ลวดเย็บ ใส่ถุงมือ ไม่งัดโดนตัวเครื่อง
- เอาชิ้นส่วนที่แยกบรรจุ (กรวยใส แขนสายพาน แม่พิมพ์) ออกก่อน วางบนผ้าสะอาด
- ยกตัวเครื่อง 2 คนขึ้นโต๊ะ · ตรวจรายการตามหน้า 6 · เก็บลังไว้จนกว่าทดสอบเครื่องผ่าน
เลือกที่ตั้งและไฟฟ้า Location & power
ตัวอย่างการจัดโต๊ะ (มองจากด้านบน ไม่ตามสเกล) — วางแผ่นแป้งใกล้มือคนคุม · ถาดรับที่ปลายสายพาน คำแนะนำทั่วไป
- โต๊ะแข็งแรง ไม่โยก ผิวเรียบได้ระดับ รับน้ำหนักเครื่อง 45 กก. + ถาด/วัตถุดิบได้ (เช่น โต๊ะสแตนเลส) คำแนะนำทั่วไป
- เผื่อที่ด้านซ้าย–หน้าให้แขนสายพานยื่นออกได้เต็ม และวางถาดรับที่ปลายสายพาน
- ความสูงโต๊ะให้คนคุมวางแผ่นแป้งได้ถนัด ไม่ต้องเอื้อมข้ามแม่พิมพ์ คำแนะนำทั่วไป
- ไฟ 220V 1 เฟส ปลั๊กมีสายดิน รองรับ 700 W · ไม่ต่อผ่านปลั๊กพ่วงเล็ก/สายยาวที่รับไฟไม่พอ ตามข้อมูลสินค้า
- ควรมีเบรกเกอร์/เครื่องตัดไฟรั่วในวงจร และปลั๊กอยู่ใกล้ ถอดได้ทันที คำแนะนำทั่วไป
- ห่างอ่างล้าง จุดที่ฉีดน้ำล้างพื้น และไอน้ำจากเตานึ่ง/หม้อต้ม คำแนะนำทั่วไป
ประกอบก่อนใช้ครั้งแรก Assembly
- ล้างชิ้นส่วนที่สัมผัสอาหาร (กรวย แม่พิมพ์ แผ่นรองแป้ง สายพาน) ด้วยน้ำอุ่น + น้ำยาล้างจานอ่อน ๆ แล้วเช็ดให้แห้ง คำแนะนำทั่วไป
- ติดแขนสายพานเข้ากับตัวเครื่องด้านหน้า–ซ้าย ขันน็อตยึดให้แน่น สายพานตั้งตรง ไม่เอียง ไม่ขูดโครง ตามข้อมูลสินค้า
- ใส่กรวยใสบนชุดจ่ายไส้ด้านบน ให้ตั้งตรงและล็อกแน่น ไม่โยก ตามข้อมูลสินค้า
- ตรวจว่าแม่พิมพ์และแผ่นรองแป้งยึดแน่น ไม่มีเครื่องมือ/เศษบรรจุภัณฑ์ค้างในเครื่อง
- เสียบปลั๊กเข้าเต้ารับ 220V ที่มีสายดิน · เปิดเครื่องเปล่าสั้น ๆ ดูว่าแม่พิมพ์และสายพานเคลื่อนเรียบ ไม่มีเสียงขูด แล้วปิด
วิธียึดแขนสายพาน/กรวยดูจากตำแหน่งน็อตบนชิ้นส่วนจริง — ไม่แน่ใจให้ส่งรูปให้ฝ่ายขายก่อนประกอบ ⚠ ยังไม่ได้ยืนยัน
เช็กลิสต์ก่อนเปิดใช้งาน Pre-start check
วางบนโต๊ะเรียบ ขาครบทุกขา ไม่โยก
ปลั๊ก 220V มีสายดิน สายไฟไม่พาดผ่านทางน้ำ
กรวยใสและแขนสายพานยึดแน่น
ชิ้นส่วนสัมผัสอาหารล้างและเช็ดแห้งแล้ว
มีถาดรับที่ปลายสายพาน
ไม่มีของ/มือในแม่พิมพ์ก่อนเปิดเครื่อง
7เตรียมไส้และแผ่นแป้งให้เครื่องทำงานลื่น
FILLING & WRAPPERS
เครื่องจะหยอดไส้ได้สม่ำเสมอและพับขอบปิดสนิท เมื่อไส้และแผ่นแป้งอยู่ในสภาพที่เหมาะ — หัวข้อนี้เป็นหลักการทั่วไปของการทำเกี๊ยวด้วยเครื่อง คำแนะนำทั่วไป
ไส้ที่เหมาะ
- สับละเอียด เป็นเนื้อเดียว ไม่มีชิ้นใหญ่ กระดูก เอ็น เส้นใยยาว
- เหนียวพอดี ไม่เหลว — คลุกจนจับตัว ตักแล้วไม่ไหลเยิ้ม
- ผัก (กะหล่ำ ต้นหอม กุยช่าย) หั่นละเอียดและบีบน้ำออกก่อนผสม
- กุ้งสับเป็นชิ้นเล็ก ผสมกับเนื้อสับให้เกาะกัน
- ผสมไส้ครั้งละพอใช้ แช่เย็นระหว่างรอ ไม่วางทิ้งที่อุณหภูมิห้องนาน
ไส้ที่ทำให้มีปัญหา
- เหลว/น้ำมาก → ไส้ทะลัก ขอบแป้งเปียก ปิดไม่สนิท
- แห้ง/แน่นเกิน → ไส้ไม่ลง ลงไม่เท่ากัน
- มีชิ้นใหญ่ (ผักเป็นท่อน กุ้งทั้งตัว) → อุดช่องจ่ายไส้
- ไส้มีฟองอากาศ/เป็นก้อน ๆ → น้ำหนักชิ้นแกว่ง
- เทไส้จนล้นกรวยแล้วกดอัด — ให้เติมพอดี ไม่ต้องกด
เติมไส้ลงกรวยเติมก่อนไส้ในกรวยจะหมด
แผ่นแป้งกลมโรยแป้งกันติดเตรียมวางเรียงไว้ข้างเครื่อง
วางทีละแผ่นแผ่นต้องแยกกันได้ ไม่ติดเป็นปึก
แผ่นแป้งเกี๊ยว Wrappers
| ชนิด | แผ่นแป้งเกี๊ยวกลมสำเร็จรูป (แผ่นเกี๊ยวซ่า/เกี๊ยวนึ่ง) — ซื้อสำเร็จ หรือรีดและตัดด้วยเครื่องอื่น ตามข้อมูลสินค้า |
| ขนาด · ความหนา | ขนาดแผ่นแป้งที่ใช้ได้ สอบถามฝ่ายขาย — แจ้งขนาดแผ่นที่ใช้อยู่ให้ตรวจก่อนสั่ง ⚠ ยังไม่ได้ยืนยัน |
| สภาพแผ่น | สด นุ่ม ยืดได้เล็กน้อย ขอบไม่แห้งแข็ง ไม่ขาด · ใช้แผ่นขนาดเดียวกันทั้งล็อต คำแนะนำทั่วไป |
| กันติด | โรยแป้งนวล/แป้งมันบาง ๆ ระหว่างแผ่น ให้ดึงแยกได้ทีละแผ่น — แต่ไม่หนาจนขอบไม่ติดกัน คำแนะนำทั่วไป |
| กันแห้ง | คลุมแผ่นที่รอใช้ด้วยผ้าชื้น/ฟิล์ม หยิบออกมาทีละน้อย · แผ่นจากตู้เย็นพักให้นุ่มก่อนใช้ คำแนะนำทั่วไป |
| ขอบไม่ติด | ถ้าแป้งแห้งเกินจนขอบไม่ประสาน ให้แก้ที่ความชื้นแผ่นแป้ง หรือลดแป้งกันติด คำแนะนำทั่วไป |
ทดลองก่อนผลิตจริงทุกครั้งที่เปลี่ยนสูตร เปลี่ยนไส้หรือเปลี่ยนแผ่นแป้ง → ทำ 3–5 ชิ้นแรกเพื่อตั้งปริมาณไส้ให้พอดี แล้วชั่ง/ดูขอบก่อนเดินยาว คำแนะนำทั่วไป
9นำไปทอด นึ่ง ต้ม หรือแช่แข็ง
COOKING & FREEZING
เกี๊ยวจากเครื่องเป็นเกี๊ยวดิบ — ปรุงตามสูตรของร้าน · ด้านล่างเป็นหลักการทั่วไป ไม่ระบุเวลา/ความร้อนเพราะขึ้นกับขนาดชิ้น ไส้ และเตาของแต่ละร้าน คำแนะนำทั่วไป
ทอดกระทะ (เกี๊ยวซ่า)
ทาน้ำมันบาง ๆ เรียงเกี๊ยว ทอดให้ก้นเหลือง เติมน้ำเล็กน้อย ปิดฝาให้ไอน้ำทำให้สุก แล้วเปิดฝาให้น้ำแห้งจนก้นกรอบ
นึ่ง
รองกระดาษ/ผ้าขาวบางหรือทาน้ำมันบาง ๆ เรียงห่างกัน นึ่งน้ำเดือดจนแป้งใสและไส้สุกทั่วถึง
ต้ม
ใส่ในน้ำเดือดจัดทีละน้อย คนเบา ๆ กันติดก้นหม้อ ต้มจนเกี๊ยวลอยและไส้สุก ตักขึ้นสะเด็ดน้ำ
แช่แข็ง
เรียงบนถาดชั้นเดียวไม่ชิดกัน (โรยแป้งกันติด) เข้าช่องแช่แข็งจนแข็งก่อน แล้วค่อยเก็บใส่ถุง/กล่อง
ทำเกี๊ยวแช่แข็งขาย ให้ชิ้นไม่ติดกัน Frozen products คำแนะนำทั่วไป
ควร
- ห่อเสร็จแล้วเข้าช่องแช่แข็งทันทีเป็นรอบ ๆ ไม่กองรอบนโต๊ะ
- ใช้ถาดสแตนเลส/ถาดเจาะรู เรียงชิ้นเดียว ไม่ซ้อน
- แข็งตัวแล้วจึงบรรจุ ติดฉลากชื่อไส้ + วันผลิต
- นับชิ้นต่อแพ็กได้ง่าย เพราะขนาดชิ้นเท่ากัน
ระวัง
- ไส้เนื้อสัตว์/กุ้ง ต้องปรุงให้สุกทั่วถึงก่อนรับประทาน
- ห้ามละลายแล้วแช่แข็งซ้ำ
- เกี๊ยวแช่แข็ง ปรุงจากแช่แข็งได้ แต่ใช้เวลานานขึ้น — ทดลองกับสูตรของร้าน
- ฉลาก/อายุเก็บรักษาของสินค้าขาย ผู้ผลิตอาหารต้องกำหนดเองตามสูตร
ผลงานจากเครื่อง Results ตามข้อมูลสินค้า
เรียงบนสายพานทรงจีบเท่ากันทุกชิ้น
ออกจากแม่พิมพ์พับปิดขอบแล้ว
ชิ้นงานต่อเนื่องทยอยออกเป็นแถว
ใช้งานในห้องผลิตเกี๊ยวรอเก็บลงถาด
10ทำความสะอาดหลังใช้ · ดูแลรักษา
CLEANING · MAINTENANCE
ปิดเครื่องและถอดปลั๊กทุกครั้งก่อนทำความสะอาด · ห้ามฉีดน้ำ/ราดน้ำใส่ตัวเครื่อง กล่องมอเตอร์ และปุ่มควบคุม · ห้ามแช่ตัวเครื่องในน้ำ ตามข้อมูลสินค้า
ทำความสะอาดหลังใช้งานทุกวัน Daily cleaning
- ตักไส้ที่เหลือออกจากกรวย เก็บแยก (ไส้ค้างกรวยข้ามคืนไม่ควรนำมาใช้) คำแนะนำทั่วไป
- ถอดกรวยใส ล้างด้วยน้ำอุ่น + น้ำยาล้างจานอ่อน ใช้ฟองน้ำนุ่ม ไม่ใช้แปรงลวด/ฝอยขัด (กรวยใสเป็นรอยง่าย) ตามข้อมูลสินค้า
- ทำความสะอาดชุดจ่ายไส้และแม่พิมพ์ — ถอดส่วนที่ถอดได้ออกล้าง เขี่ยคราบแป้ง/ไส้ในร่องจีบด้วยแปรงขนนุ่ม ตามข้อมูลสินค้า
- เช็ดแผ่นรองแป้งเทฟลอนด้วยผ้าชุบน้ำอุ่นบิดหมาด ห้ามขูดด้วยมีด/ของมีคม (ผิวเคลือบเสีย แป้งจะติด) ตามข้อมูลสินค้า
- เช็ดสายพานเทฟลอน (PTFE)ด้วยผ้าชุบน้ำอุ่นบิดหมาด ทั้งด้านบนและปลายสายพาน แล้วเช็ดแห้ง ตามข้อมูลสินค้า
- เช็ดตัวเครื่องภายนอกด้วยผ้าหมาด · เช็ดทุกชิ้นให้แห้ง แล้วประกอบกลับ หรือเก็บชิ้นส่วนในที่แห้งสะอาด
ร่องแม่พิมพ์จุดที่คราบแป้งสะสม ต้องเขี่ยออกทุกวัน
แผ่นรองแป้งเช็ดหมาด ไม่ขูด
สายพานเช็ดหมาด ห้ามฉีดน้ำ
ห้ามใช้ทำความสะอาดแปรงลวด ฝอยเหล็ก มีด ของมีคมขูดผิวเทฟลอน/กรวยใส
ห้ามใช้น้ำแรงฉีดน้ำ/ปืนฉีดแรงดัน ใส่ตัวเครื่อง มอเตอร์ ปุ่ม ปลั๊ก
ห้ามปล่อยคราบค้างไส้/แป้งแห้งในร่องแม่พิมพ์ข้ามคืน — ล้างยากและกลไกฝืด
ตารางดูแลรักษา Maintenance
| เมื่อไร | ทำอะไร |
|---|
| ก่อนใช้ทุกวัน | ตรวจน็อตยึดแม่พิมพ์ กรวย และแขนสายพานไม่หลวม · สายไฟ/ปลั๊กไม่แตก · ชิ้นส่วนสัมผัสอาหารแห้งสะอาด ตามข้อมูลสินค้า |
| หลังใช้ทุกวัน | ทำความสะอาดตามขั้นตอนด้านบน ไม่ปล่อยคราบไส้/แป้งแห้งค้างในแม่พิมพ์ข้ามคืน ตามข้อมูลสินค้า |
| ทุกสัปดาห์ | ตรวจผิวแผ่นรองแป้งและสายพาน (รอยฉีก ขอบลุ่ย) · ตรวจกรวยใสไม่ร้าว · ฟังเสียงเครื่องขณะเดินเปล่า คำแนะนำทั่วไป |
| ตามรอบที่ผู้ผลิตแนะนำ | หยอดน้ำมันเกรดอาหารที่จุดหมุน — จุดหยอดและความถี่ สอบถามฝ่ายขาย ⚠ ยังไม่ได้ยืนยัน |
| หยุดใช้นาน | ทำความสะอาด เช็ดแห้ง คลุมกันฝุ่น เก็บในที่แห้ง · ก่อนใช้ใหม่ล้างชิ้นส่วนสัมผัสอาหารและเดินเครื่องเปล่าก่อน ตามข้อมูลสินค้า |
11ปัญหาที่พบบ่อยและวิธีแก้
TROUBLESHOOTING
| อาการ | สาเหตุที่เป็นไปได้ | วิธีแก้ |
|---|
| ขอบไม่ปิด / ขอบแตก | ไส้มากเกิน · ขอบแป้งแห้ง · แป้งกันติดหนาเกิน · วางแผ่นไม่กลาง | ลดปริมาณไส้ · ใช้แผ่นสด คลุมผ้าชื้นกันแห้ง (ขอบแห้งทาน้ำบาง ๆ) · ลดแป้งกันติด · วางแผ่นให้กลาง |
| ไส้ไม่ลง / ลงน้อย | ไส้แห้งหรือข้นแน่นเกิน · มีชิ้นใหญ่อุดช่องจ่ายไส้ · ไส้ในกรวยใกล้หมด | ปรับไส้ให้เหนียวพอดี · สับละเอียดขึ้น · ตัดไฟแล้วเคลียร์ช่องจ่ายไส้ · เติมไส้ก่อนหมดกรวย |
| ไส้ทะลัก / เลอะขอบ | ไส้เหลวหรือมีน้ำมาก · ตั้งปริมาณไส้มากเกินขนาดแผ่น | บีบน้ำผักให้แห้ง ลดน้ำ/น้ำมันในไส้ · ลดปริมาณไส้ |
| แป้งติดแม่พิมพ์ / แผ่นรอง | แผ่นแป้งชื้นเหนียว · ไม่ได้โรยแป้งกันติด · คราบแป้งสะสมบนแผ่นรอง | โรยแป้งกันติดบาง ๆ · ตัดไฟแล้วเช็ดแผ่นรองและแม่พิมพ์ให้สะอาดแห้ง |
| แผ่นแป้งขาด | แผ่นบางหรือแห้งเกิน · แผ่นเก่า/แข็ง · ขนาดแผ่นไม่พอดีกับแม่พิมพ์ | ใช้แผ่นสดนุ่ม คลุมกันแห้ง · ขนาดแผ่นแป้งที่ใช้ได้ สอบถามฝ่ายขาย |
| ชิ้นไม่เท่ากัน | ไส้ไม่เป็นเนื้อเดียว มีฟองอากาศ/เป็นก้อน · วางแผ่นไม่กลาง · ไส้ในกรวยเหลือน้อยมาก | คลุกไส้ให้เนียนก่อนเติม · วางแผ่นกลางแผ่นรองทุกครั้ง · รักษาระดับไส้ในกรวย |
| จีบไม่ชัด / ทรงไม่สวย | แผ่นแป้งแข็งหรือแห้ง · คราบแป้งแห้งค้างในร่องแม่พิมพ์ | ใช้แผ่นนุ่ม · ตัดไฟแล้วทำความสะอาดร่องแม่พิมพ์ (หน้า 11) |
| เครื่องไม่ทำงาน | ปลั๊กหลวม/ไม่มีไฟที่เต้ารับ · ยังไม่ได้เปิดสวิตช์ · ฟิวส์ขาด | ตรวจปลั๊กและเบรกเกอร์ · ดูไฟสถานะ · ตัดไฟแล้วตรวจ/เปลี่ยนฟิวส์ค่าเดียวกับของเดิม |
| หยุดกลางคัน / ฟิวส์ขาดซ้ำ | แป้งหรือไส้พันติดกลไก · ไฟตก · ใช้ปลั๊กพ่วงที่รับไฟไม่พอ | ตัดไฟ เคลียร์สิ่งติดค้าง · ต่อเต้ารับตรง 220V · ขาดซ้ำให้หยุดใช้และติดต่อฝ่ายบริการ |
| สายพานไม่เดิน / เดินเอียง | สายพานหย่อนหรือมีคราบเหนียว · แขนสายพานยึดไม่แน่น/เอียง | ตัดไฟ เช็ดสายพาน · ขันน็อตยึดแขนให้แน่นตรง · การตั้งความตึงสายพาน สอบถามฝ่ายขาย ⚠ ยังไม่ได้ยืนยัน |
| เกี๊ยวติดกัน / ตกจากสายพาน | เก็บไม่ทัน · สายพานเปียก · ไม่มีถาดรับปลายสายพาน | เก็บเป็นระยะ · เช็ดสายพานให้แห้ง · วางถาดรับปลายสายพาน |
| เสียงดังผิดปกติ / สั่น | โต๊ะไม่เรียบ ขาไม่ครบพื้น · น็อตหลวม · มีสิ่งแปลกปลอมในกลไก | หยุดเครื่อง ตัดไฟ ตรวจระดับโต๊ะ ขันน็อต เอาสิ่งแปลกปลอมออก · ไม่หายติดต่อฝ่ายบริการ |
ทุกครั้งที่ตรวจ/เคลียร์แม่พิมพ์ ช่องจ่ายไส้ หรือสายพาน ต้องปิดเครื่องและถอดปลั๊กก่อน · อาการที่ไม่อยู่ในตาราง หรือแก้แล้วไม่หาย ให้หยุดใช้แล้วติดต่อฝ่ายบริการ คำแนะนำทั่วไป
ก่อนติดต่อฝ่ายบริการ เตรียมข้อมูลนี้
- รหัสสินค้า 35934 (GZM-80) · วันที่ได้รับสินค้า
- คลิปสั้นขณะเครื่องทำงาน + รูปชิ้นเกี๊ยวที่มีปัญหา + รูปแผ่นแป้งและไส้ที่ใช้
- อาการเกิดตอนไหน (เปิดเครื่อง / ทดลองชิ้นแรก / ผลิตไปสักพัก) · ไฟสถานะติดหรือไม่
13คำถามที่พบบ่อย · ติดต่อ
FAQ · CONTACT
| ต้องใช้แป้งแบบไหน? | แผ่นแป้งเกี๊ยวกลมสำเร็จรูป (แผ่นเกี๊ยวซ่า/เกี๊ยวนึ่ง) · ขนาดแผ่นแป้งที่ใช้ได้ สอบถามฝ่ายขาย — แจ้งขนาดแผ่นที่ใช้อยู่ให้ตรวจก่อนสั่ง |
| ใส่แป้งก้อนแล้วเครื่องรีดแป้งให้เองได้ไหม? | ไม่ได้ — เครื่องนี้ไม่รีดแป้งและไม่ตัดแผ่น ต้องใช้แผ่นสำเร็จรูป หรือใช้เครื่องรีดแป้ง/เครื่องตัดแผ่นแยกต่างหาก |
| ได้ชั่วโมงละกี่ชิ้น? | ประมาณ 1,500 ชิ้น/ชั่วโมง ตามผู้ผลิต — ได้จริงขึ้นกับความเร็วของคนวางแผ่นแป้ง ตามข้อมูลสินค้า |
| ต้องใช้คนกี่คน? | 1 คน คุมเครื่อง วางแผ่นแป้ง เติมไส้ และเก็บชิ้นงาน · ถ้าผลิตต่อเนื่องนาน อาจให้อีกคนช่วยเตรียมไส้/แผ่นแป้ง คำแนะนำทั่วไป |
| เป็นเครื่องอัตโนมัติทั้งหมดไหม? | ไม่ใช่ — เป็นแบบกึ่งอัตโนมัติ คนวางแผ่นแป้งทีละแผ่น เครื่องหยอดไส้และพับจีบขอบให้ |
| ทำเกี๊ยวกุ้ง / เกี๊ยวนึ่งได้ไหม? | ได้ — เกี๊ยวที่ได้นำไปนึ่ง ทอด ต้ม หรือแช่แข็งได้ · ไส้กุ้งให้สับเป็นชิ้นเล็กผสมให้เกาะกัน คำแนะนำทั่วไป |
| ไส้ผัก / ไส้เนื้อได้ไหม? | ได้ ถ้าสับละเอียด เหนียวพอดี ไม่เหลว — ผักบีบน้ำออกก่อน · ไส้ชิ้นใหญ่หรือเหลวมากจะอุด/ทะลัก คำแนะนำทั่วไป |
| ปรับขนาดเกี๊ยวได้ไหม? | ปรับปริมาณไส้ต่อชิ้นได้ ตามข้อมูลสินค้า · ขนาดชิ้นตามแม่พิมพ์ในเครื่อง (1 ชุด) — แม่พิมพ์ขนาด/ทรงอื่น สอบถามฝ่ายขาย ⚠ ยังไม่ได้ยืนยัน |
| ใช้ไฟอะไร ไฟบ้านได้ไหม? | 220V 1 เฟส 700 W ใช้ไฟบ้านได้ ต้องเป็นเต้ารับที่มีสายดิน ไม่ต่อผ่านปลั๊กพ่วงเล็ก |
| ล้างยากไหม? | ถอดกรวยใสล้างได้ · แผ่นรองแป้งเคลือบเทฟลอนและสายพาน PTFE เช็ดด้วยผ้าหมาด · ร่องแม่พิมพ์เขี่ยคราบแป้งด้วยแปรงนุ่ม · ห้ามฉีดน้ำใส่ตัวเครื่อง |
| ทำซาลาเปา / ขนมจีบได้ไหม? | ไม่ได้ — แม่พิมพ์ทำเกี๊ยวทรงพระจันทร์เสี้ยวมีจีบเท่านั้น |
| เครื่องหนักเท่าไร ใช้พื้นที่เท่าไร? | 45 กก. · ตัวเครื่อง 350×370×480 มม. สูงรวมกรวย 701 มม. (ไม่รวมแขนสายพาน) — วางบนโต๊ะตัวเดียวได้ ตามข้อมูลสินค้า |
| สั่งขั้นต่ำกี่เครื่อง? | สั่งซื้อขั้นต่ำ 1 เครื่อง |
| ราคาเท่าไร? | ราคา: ดูในหน้าสินค้า / สอบถามฝ่ายขาย — แจ้งรหัส 35934 / รุ่น GZM-80 กับฝ่ายขาย |
ข้อมูลที่ยังไม่ได้ยืนยัน — สอบถามฝ่ายขาย Unconfirmed
ขนาด/ความหนาแผ่นแป้งที่ใช้ได้
น้ำหนักต่อชิ้น · ช่วงปริมาณไส้ที่ปรับได้
แม่พิมพ์ขนาด/ทรงอื่น
หน้าที่ปุ่มหมุน คันโยก ปุ่มแดง/เขียว ทีละตัว
ความยาวแขนสายพาน · ขนาด/น้ำหนักลังไม้
ระยะเวลารอสินค้า · ค่าขนส่ง
