ปัญญาเคมีภัณฑ์ PANYACHEMIPAN
บริษัท ปัญญาเคมีภัณฑ์ จำกัด
ผู้จำหน่ายเครื่องจักร วัตถุดิบ และอุปกรณ์สำหรับการผลิต
www.panyachemipan.com
LINE : @PYCM
โทร 02-114-7416 กด 2
ด้านข้าง ภาพเครื่องจริงถังบดบนโครงขาสแตนเลส ล้อเลื่อนมีเบรก · ด้ามโยกยาวสำหรับเทถัง · ตู้ควบคุมด้านข้าง
ด้านหน้า ภาพเครื่องจริงถังสแตนเลสบนแกนหมุนเท · มือหมุนปรับแรงกด 2 ชุดบนคานด้านบน
ภายในถัง มองจากด้านบนลูกโม่หินแกรนิต 2 ลูก กลิ้งบดบนฐานหินแกรนิต · ใบปาดกวาดเนื้อ
เครื่องโม่หินบดแบบถังหมุน (Stone Melanger) ถังสแตนเลสหมุนพาเนื้อวัตถุดิบเข้าใต้ลูกโม่หินแกรนิต 2 ลูก ที่กลิ้งบดอยู่บนฐานหินแกรนิต ทั้งรีด บด และนวดผสมไปพร้อมกัน จนโกโก้นิบส์กลายเป็นช็อกโกแลตเพสต์เนื้อเนียน บดเสร็จโยกด้ามเทถังเทเนื้อออกลงภาชนะได้เลย เหมาะกับร้านช็อกโกแลตคราฟต์ (bean-to-bar) ผู้ผลิตขนม/เบเกอรี่ คาเฟ่ และงานบดเนยถั่ว งาบด
- 1ลูกโม่หินแกรนิต 2 ลูกหินแกรนิตทนการสึกหรอ กลิ้งบดบนฐานหินแกรนิตในถังที่หมุน
- 2ละเอียดต่ำกว่า 20 ไมครอนบดต่อเนื่อง · ผู้ผลิตระบุละเอียดสุดถึง 10 ไมครอน · ป้อนวัตถุดิบไม่เกิน 20 มม.
- 3ปรับแรงกดได้ 2 ชุดมือหมุนดาวพร้อมสปริงบนคานด้านบน ขันเพิ่ม/คลายแรงกดลูกโม่
- 4ใบปาดกวาดเนื้อกวาดเนื้อที่ผนังถังกลับเข้าใต้ลูกโม่ ให้บดทั่วถึง
- 5ถังเทเอียงได้โยกด้ามเทถัง เทเนื้อออกลงถัง/ภาชนะรอง ไม่ต้องตัก
- 6ตู้ควบคุมด้านข้าง · ล้อเลื่อนมีเบรกตัวควบคุมดิจิทัล + อินเวอร์เตอร์ปรับรอบ + ปุ่มเปิด-ปิด
ขั้นตอนใช้งาน การทำช็อกโกแลต การดูแล และการแก้ปัญหาในคู่มือนี้เป็น คำแนะนำทั่วไป สำหรับเครื่องโม่หินบด —
ยึดป้ายบนเครื่องและเอกสารที่มากับเครื่องจริงเป็นหลัก · ภาพสินค้าอาจต่างจากของจริงเล็กน้อย
สารบัญ Contents
- 1ส่วนประกอบและหลักการทำงาน2
- 2ข้อมูลจำเพาะ3
- 3การรับเครื่อง ติดตั้ง และก่อนใช้ครั้งแรก3
- 4ข้อควรระวังด้านความปลอดภัย4
- 5ตู้ควบคุม · การเปิด–ปิดเครื่อง4
- 6ขั้นตอนบดช็อกโกแลต5
- 7เนยถั่ว งาบด · ตรวจความละเอียด · บันทึกรอบผลิต6
- 8การทำความสะอาดและดูแลรักษา7
- 9ปัญหาและวิธีแก้เบื้องต้น8
- ☎ติดต่อฝ่ายบริการ8
งานที่เหมาะ
ดาร์กช็อกโกแลตช็อกโกแลตนมซอสช็อกโกแลตรสพิเศษโกโก้นิบส์ → ช็อกโกแลตเพสต์
เนยถั่วลิสงซอสถั่วงาบด
ร้านช็อกโกแลตคราฟต์ (bean-to-bar)ผู้ผลิตขนม / เบเกอรี่คาเฟ่ผู้ผลิตรับจ้าง (OEM)
ปัญญาเคมีภัณฑ์ PANYACHEMIPAN
บริษัท ปัญญาเคมีภัณฑ์ จำกัด
ผู้จำหน่ายเครื่องจักร วัตถุดิบ และอุปกรณ์สำหรับการผลิต
www.panyachemipan.com
LINE : @PYCM
โทร 02-114-7416 กด 2
1
ส่วนประกอบและหลักการทำงาน
MACHINE PARTS · HOW IT WORKS
123456781
ถังบดสแตนเลส 304ถังหมุนระหว่างบด ภายในมีลูกโม่หินและฐานหิน (ดูภาพล่าง)
2
มือหมุนปรับแรงกด + สปริง (2 ชุด)ขันลง = กดลูกโม่แน่นขึ้น · คลาย = แรงกดเบาลง
3
ด้ามโยกเทถังโยกเพื่อเอียงถังเทเนื้อออก (หยุดเครื่องก่อนเททุกครั้ง)
4
จุดหมุนเทถังแกนหมุนด้านข้างถัง รักษาให้สะอาด ไม่มีคราบเนื้อติด
5
ตู้ควบคุมตัวควบคุมดิจิทัล อินเวอร์เตอร์ปรับรอบ ปุ่มเปิด-ปิด (หน้า 4)
6
ชุดขับใต้ถังมอเตอร์และระบบขับหมุนถัง — ห้ามโดนน้ำ
7
โครงขาสแตนเลสรองรับถังและชุดขับ มีคานขวางยึดโครง
8
ล้อเลื่อนมีเบรก (4 ล้อ)ล็อกเบรกทุกล้อก่อนเดินเครื่องและก่อนเทถัง
ABCDEFGHA
มือหมุนดาวจับหมุนเพื่อปรับแรงกดลูกโม่ ปรับทั้ง 2 ชุดให้ใกล้เคียงกัน
B
สปริงกดลูกโม่ส่งแรงกดลงชุดลูกโม่ผ่านคานด้านบน
C
ใบปาดกวาดเนื้อที่ผนังถังกลับเข้าใต้ลูกโม่
D
ลูกโม่หินแกรนิต 2 ลูกกลิ้งรีด–บดเนื้อให้ละเอียด
E
ฐานหินแกรนิตพื้นถังที่ลูกโม่กลิ้งบด หมุนไปพร้อมถัง
F
ตัวควบคุมดิจิทัลบนตู้ควบคุมด้านข้าง
G
อินเวอร์เตอร์ปรับรอบปรับความเร็วรอบการหมุน
H
ไฟสัญญาณ / สวิตช์เปิด-ปิดหน้าที่ของแต่ละปุ่มดูป้ายบนเครื่องจริง
หลักการทำงาน Stone Melanger
1ถังหมุนฐานหินแกรนิตหมุนไปพร้อมถัง พาเนื้อเข้าใต้ลูกโม่
2ลูกโม่กลิ้งบดลูกโม่หิน 2 ลูกรีดเนื้อกับฐานหิน ทั้งบดและนวดผสม
3ใบปาดกวาดกลับเนื้อที่ผนังถังถูกกวาดกลับเข้าใต้ลูกโม่ วนบดซ้ำ
4สปริงกดแรงกดช่วยให้ละเอียดขึ้น ปรับได้ด้วยมือหมุน
ปัญญาเคมีภัณฑ์ PANYACHEMIPAN
บริษัท ปัญญาเคมีภัณฑ์ จำกัด
ผู้จำหน่ายเครื่องจักร วัตถุดิบ และอุปกรณ์สำหรับการผลิต
www.panyachemipan.com
LINE : @PYCM
โทร 02-114-7416 กด 2
2
ข้อมูลจำเพาะ
SPECIFICATIONS · ตามข้อมูลผู้ผลิต
| รุ่น / รหัสสินค้า | CSM-10T · รหัสสินค้า 34225 |
|---|---|
| แบบเครื่อง | เครื่องโม่หินบดแบบถังหมุน (Stone Melanger) · ถังเทเอียงได้ด้วยด้ามโยก |
| ระบบบด | ลูกโม่หินแกรนิต 2 ลูก กลิ้งบดบนฐานหินแกรนิต · หินทนการสึกหรอ |
| ปรับแรงกด | มือหมุนพร้อมสปริงปรับแรงกดลูกโม่ 2 ชุด · ใบปาดกวาดเนื้อกลับเข้าใต้ลูกโม่ |
| ขนาดวัตถุดิบที่ป้อน | ไม่เกิน 20 มม. |
| ความละเอียด | บดต่อเนื่องได้ต่ำกว่า 20 ไมครอน · ผู้ผลิตระบุละเอียดสุดถึง 10 ไมครอน |
| กำลังผลิต (ประมาณ) | 10 กก./ชม. (ขึ้นกับวัตถุดิบและความละเอียดที่ต้องการ) |
| ความเร็วรอบ | 100 รอบ/นาที |
| วัสดุ | ถังและชิ้นส่วนสัมผัสอาหาร สแตนเลส 304 · โครงสแตนเลส |
| ตู้ควบคุม | ตัวควบคุมดิจิทัล + อินเวอร์เตอร์ปรับรอบ + ปุ่มเปิด-ปิด |
| ไฟฟ้า | 240V (ตามข้อมูลผู้ผลิต — ยึดป้ายบนเครื่องจริง) |
| การเคลื่อนย้าย | ล้อเลื่อน 4 ล้อ มีเบรก |
| น้ำหนักเครื่อง (ประมาณ) | 250 กก. |
| ขนาดหีบห่อ | 100 × 80 × 122 ซม. |
| สั่งทำ | สั่งทำได้ตามงาน — สอบถามฝ่ายขาย |
ตัวเลขเป็นค่าโดยประมาณตามข้อมูลผู้ผลิต · กำลังผลิต (กก./ชม.) ไม่ใช่ความจุถังต่อรอบ · ผู้ผลิตไม่ได้ระบุความจุถังต่อรอบ เวลาบดต่อรอบ ขนาดเครื่อง และระบบทำความร้อน — วางแผนการผลิตแล้วสอบถามฝ่ายขายก่อน
3
การรับเครื่อง ติดตั้ง และก่อนใช้ครั้งแรกคำแนะนำทั่วไป
RECEIVING · INSTALLATION · FIRST USE
รับเครื่องและติดตั้ง
- ตรวจสภาพเมื่อรับ ถัง ลูกโม่ มือหมุน ด้ามโยก ตู้ควบคุม และล้อ ไม่เสียหายจากการขนส่ง — ถ้ามีความเสียหายให้ถ่ายรูปไว้ก่อน
- เครื่องหนักประมาณ 250 กก. ใช้อุปกรณ์ยกหรือรถยกและคนช่วยหลายคน เคลื่อนย้ายบนพื้นเรียบ · ห้ามยก/ดันที่ด้ามโยก มือหมุน หรือขอบถัง
- ตั้งบนพื้นเรียบ แข็งแรง ได้ระดับ แล้วล็อกเบรกล้อทั้ง 4
- เว้นที่ด้านหน้าเครื่องสำหรับโยกเทถังและวางภาชนะรอง
- ใช้ไฟตามป้ายบนเครื่อง และต่อสายดินทุกครั้ง — ให้ช่างไฟตรวจเต้ารับ/เบรกเกอร์ให้เหมาะกับเครื่องก่อนใช้
- ตั้งห่างจากซิงก์และจุดที่น้ำกระเด็น ระวังของเหลวหกใส่ตู้ควบคุม
ก่อนใช้งานครั้งแรก
- ล้างส่วนสัมผัสอาหาร ถัง ลูกโม่ ฐานหิน และใบปาด ด้วยน้ำอุ่น (ไม่ใช้สบู่/น้ำยาที่ซึมเข้าเนื้อหินแกรนิต) แล้วผึ่งให้แห้งสนิท
- ปรับสภาพหิน หินใหม่ควรบดรอบทิ้งด้วยวัตถุดิบสำหรับล้าง (เช่น น้ำตาลทราย) เพื่อไล่ผงหินชุดแรก แล้วทิ้ง เช็ด/ผึ่งให้แห้ง
- ตรวจมือหมุน สปริง และใบปาดว่าประกอบเข้าที่ ขันแน่น · ทดลองโยกเทถังเปล่าว่าคล่อง ไม่ติดขัด
- รอบแรกทดลองด้วยปริมาณน้อย สังเกตเสียงและการไหลของเนื้อ แล้วจดผลในตารางบันทึกรอบผลิต (หน้า 6)
ทำไมต้องแห้งสนิท — น้ำเพียงเล็กน้อยทำให้ช็อกโกแลตจับตัวเป็นก้อน ข้น ไม่ไหล
ปัญญาเคมีภัณฑ์ PANYACHEMIPAN
บริษัท ปัญญาเคมีภัณฑ์ จำกัด
ผู้จำหน่ายเครื่องจักร วัตถุดิบ และอุปกรณ์สำหรับการผลิต
www.panyachemipan.com
LINE : @PYCM
โทร 02-114-7416 กด 2
4
ข้อควรระวังด้านความปลอดภัย
SAFETY · อ่านก่อนใช้งานทุกครั้ง
- ใช้ไฟตามที่ระบุบนเครื่องและต่อสายดินทุกครั้ง · ถอดปลั๊ก/ตัดไฟทุกครั้งก่อนทำความสะอาด ถอดชิ้นส่วน หรือปรับใบปาด
- ห้ามเดินลูกโม่บนฐานหินเปล่า ๆ นาน ๆ (ไม่มีวัตถุดิบ) — หินจะสึกและร้อน · ทยอยใส่วัตถุดิบขณะเครื่องหมุน
- ห้ามเอามือ ช้อน หรือไม้พายเข้าใกล้ลูกโม่ขณะเครื่องหมุน · ระวังเสื้อผ้าหลวม สายคล้อง และผมยาว · ไม่ให้เด็กอยู่ใกล้เครื่อง
- ล็อกเบรกล้อทุกครั้งก่อนเดินเครื่องและก่อนเทถัง · ปิดเครื่องให้ถังหยุดสนิทก่อนเทเนื้อออก · ระวังมือถูกหนีบที่จุดหมุนและโครง
- ถัง ลูกโม่ และฐานหินต้องแห้งสนิทก่อนบดช็อกโกแลต · ห้ามใช้สบู่/น้ำยาที่ซึมเข้าเนื้อหินแกรนิต
- ห้ามฉีดหรือราดน้ำใส่ตู้ควบคุมและชุดขับใต้ถัง · ระวังของเหลวหกใส่ตู้ควบคุม
- เครื่องน้ำหนักมาก (ประมาณ 250 กก.) เคลื่อนย้ายบนพื้นเรียบ ใช้คนช่วยหลายคน ห้ามเข็นข้ามพื้นต่างระดับ
- ใช้กับอาหารเท่านั้น · ปรับแรงกดทีละน้อย · ถ้ามีกลิ่นไหม้ ควัน หรือเสียงดังผิดปกติ ให้หยุดเครื่อง ถอดปลั๊ก แล้วติดต่อฝ่ายบริการ
5
ตู้ควบคุม · การเปิด–ปิดเครื่องคำแนะนำทั่วไป
CONTROL BOX
abcd| ส่วนควบคุม | การใช้งาน |
|---|---|
| aตัวควบคุมดิจิทัล | แสดงค่าและตั้งค่าการทำงาน — รายละเอียดการตั้งค่าให้ดูป้ายและเอกสารของตัวควบคุมที่มากับเครื่อง |
| bอินเวอร์เตอร์ปรับรอบ | ปรับความเร็วรอบการหมุนของถัง (ผู้ผลิตระบุ 100 รอบ/นาที) — ตั้งค่าตามเอกสารของอินเวอร์เตอร์ ยึดเมนูของเครื่องจริงเป็นหลัก |
| cไฟสัญญาณ / ปุ่มสีเขียว | แสดงสถานะหรือสั่งเดินเครื่อง ตามป้ายบนตู้ควบคุม |
| dสวิตช์บิด | เปิด-ปิดการทำงาน ตามป้ายบนตู้ควบคุม |
หน้าที่ของแต่ละปุ่มและค่าที่ตั้ง ให้ยึดป้ายบนตู้ควบคุมและเอกสารที่มากับเครื่องจริง · ถ้าไม่แน่ใจสอบถามฝ่ายบริการก่อนปรับค่า
ลำดับการเปิด
- ล็อกเบรกล้อ · ถังตั้งตรง · มือหมุน/ใบปาดเข้าที่
- คลายแรงกดลูกโม่ก่อนเริ่ม
- เสียบปลั๊ก/เปิดเบรกเกอร์ แล้วเปิดเครื่องให้ถังหมุน
- เริ่มทยอยใส่วัตถุดิบทันที — ไม่เดินลูกโม่บนฐานหินเปล่านาน
ลำดับการปิด
- สั่งหยุดเครื่อง รอให้ถังหยุดหมุนสนิท
- ปิดสวิตช์ที่ตู้ควบคุม
- ถอดปลั๊ก/ตัดไฟ ก่อนเทถัง ทำความสะอาด หรือปรับชิ้นส่วน
ปัญญาเคมีภัณฑ์ PANYACHEMIPAN
บริษัท ปัญญาเคมีภัณฑ์ จำกัด
ผู้จำหน่ายเครื่องจักร วัตถุดิบ และอุปกรณ์สำหรับการผลิต
www.panyachemipan.com
LINE : @PYCM
โทร 02-114-7416 กด 2
6
ขั้นตอนบดช็อกโกแลตคำแนะนำทั่วไป
COCOA NIBS → CHOCOLATE PASTE
1เตรียมนิบส์แห้ง ≤ 20 มม.
2อุ่นถังถัง + ลูกโม่
3ทยอยใส่ขณะถังหมุน
4ปรับแรงกดเบา → แน่น
5เติมส่วนผสมน้ำตาล/นมผง
6บดจนเนียนตรวจเนื้อ
7เทถังออกหยุดเครื่องก่อน
- เตรียมโกโก้นิบส์ ใช้นิบส์ที่คั่วและร่อนเปลือกแล้ว แห้ง ไม่ชื้น ขนาดไม่เกิน 20 มม. (เปลือกปนทำให้เนื้อไม่เนียนและหินสึก) · ชั่งน้ำตาล นมผง และเนยโกโก้ตามสูตรให้ครบก่อนเริ่ม
- อุ่นถังและลูกโม่ เนื้อโกโก้ไหลตัวดีเมื่ออุ่น — อุ่นถังและลูกโม่ล่วงหน้าด้วยวิธีที่ร้านใช้ (เช่น เป่าลมร้อนจากภายนอก)
- ผู้ผลิตไม่ได้ระบุระบบทำความร้อนของเครื่อง — ระดับความอุ่นให้ทดลองปรับตามสูตร
- ห้ามใช้ไอน้ำหรือน้ำร้อนกับถัง เพราะความชื้นทำให้ช็อกโกแลตจับตัวเป็นก้อน
- เปิดเครื่องแล้วทยอยใส่นิบส์ คลายแรงกดลูกโม่ก่อน เปิดให้ถังหมุน แล้วเทนิบส์ลงทีละส่วนทันที รอให้ส่วนก่อนหน้าเริ่มเหลวเป็นเนื้อแล้วค่อยเติม
- เทจากภาชนะเท่านั้น ห้ามใช้มือหรือช้อนดันลงใต้ลูกโม่
- ปรับแรงกด ช่วงแรกเนื้อยังหยาบ ใช้แรงกดเบา → เมื่อเนื้อเหลวไหลดีขึ้น ค่อย ๆ ขันมือหมุนทั้ง 2 ชุดเพิ่มแรงกดทีละน้อยเท่า ๆ กัน · ถ้าเสียงหนักหรือถังหมุนฝืด ให้คลายกลับ
- ใส่น้ำตาล / นมผงตามสูตร เมื่อเนื้อโกโก้เหลวเนียนแล้ว ทยอยเติมน้ำตาลป่น นมผง (ช็อกโกแลตนม) หรือเนยโกโก้ตามสูตรของร้านทีละน้อย · ห้ามใส่ส่วนผสมที่มีน้ำ
- บดต่อจนได้ความละเอียด หมั่นตรวจเนื้อ (วิธีตรวจ หน้า 6) — ผู้ผลิตระบุบดต่อเนื่องได้ต่ำกว่า 20 ไมครอน
- เวลาบดขึ้นกับปริมาณ สูตร และความละเอียดที่ต้องการ — ทดลองปรับตามสูตร แล้วจดเวลารอบแรกไว้เป็นมาตรฐานของร้าน
- เทถังออก หยุดเครื่อง รอถังหยุดสนิท ถอดปลั๊ก · ล็อกเบรกล้อ วางถัง/ภาชนะรองหน้าปากถัง แล้วโยกด้ามเทถังช้า ๆ ให้เนื้อไหลออก ปาดส่วนที่ติดผนังและลูกโม่ด้วยไม้พายซิลิโคน แล้วตั้งถังกลับตรง
- ช็อกโกแลตที่จะนำไปขึ้นรูป ต้องเทมเปอร์ (ปรับอุณหภูมิ) ตามสูตรของร้าน
ภาพทดลองบดจริงจากเครื่องซีรีส์เดียวกัน รูปแบบโครงอาจต่างเล็กน้อย
ปัญญาเคมีภัณฑ์ PANYACHEMIPAN
บริษัท ปัญญาเคมีภัณฑ์ จำกัด
ผู้จำหน่ายเครื่องจักร วัตถุดิบ และอุปกรณ์สำหรับการผลิต
www.panyachemipan.com
LINE : @PYCM
โทร 02-114-7416 กด 2
7
บดเนยถั่ว งาบด และวัตถุดิบอื่นคำแนะนำทั่วไป
PEANUT BUTTER · SESAME PASTE · NUT SAUCE
ใช้หลักเดียวกับช็อกโกแลต: วัตถุดิบแห้ง → เปิดเครื่อง → ทยอยใส่ → ปรับแรงกดทีละน้อย → บดจนเนียน → หยุดเครื่องแล้วเทถังออก
| วัตถุดิบ | เตรียมก่อนบด | ข้อสังเกตระหว่างบด |
|---|---|---|
| เนยถั่วลิสง · ซอสถั่ว |
|
|
| งาบด |
|
|
| ซอสช็อกโกแลตรสพิเศษ · เพสต์ต่าง ๆ |
|
|
เปลี่ยนชนิดวัตถุดิบทุกครั้ง (เช่น จากถั่วไปช็อกโกแลต) ทำความสะอาดถังและลูกโม่ให้หมดคราบเดิม — กันกลิ่นปนและสารก่อภูมิแพ้จากถั่วตกค้าง
ตรวจความละเอียด เลือกวิธีที่สะดวก
- ชิม / ถูระหว่างนิ้ว — เนื้อที่บดได้ที่จะเนียน ไม่สากลิ้น ไม่รู้สึกเป็นเม็ด
- ป้ายบาง ๆ บนแผ่นใสหรือหลังช้อน ส่องดูว่ายังมีเม็ดหยาบหรือไม่
- เครื่องมือวัด ไมโครมิเตอร์หรือแผ่นวัดความละเอียด (จัดหาเพิ่มเอง) ใช้เทียบผลให้เท่ากันทุกรอบ
- ผู้ผลิตระบุบดต่อเนื่องได้ต่ำกว่า 20 ไมครอน (ละเอียดสุดถึง 10 ไมครอน) — ผลจริงขึ้นกับวัตถุดิบ แรงกด และเวลาบด
บันทึกรอบผลิต จดเองทุกรอบ ใช้เป็นสูตรมาตรฐานของร้าน
| วันที่ | วัตถุดิบ / น้ำหนัก | ส่วนผสมที่เติม | เวลาเริ่ม | เวลาเสร็จ | แรงกด (มือหมุน) | ผล / ความเนียน |
|---|---|---|---|---|---|---|
ปัญญาเคมีภัณฑ์ PANYACHEMIPAN
บริษัท ปัญญาเคมีภัณฑ์ จำกัด
ผู้จำหน่ายเครื่องจักร วัตถุดิบ และอุปกรณ์สำหรับการผลิต
www.panyachemipan.com
LINE : @PYCM
โทร 02-114-7416 กด 2
8
การทำความสะอาดและดูแลรักษาคำแนะนำทั่วไป
CLEANING · MAINTENANCE
ก่อนทำความสะอาดทุกครั้ง — หยุดเครื่อง รอถังหยุดสนิท ปิดสวิตช์ และถอดปลั๊ก/ตัดไฟ · ห้ามฉีดหรือราดน้ำใส่ตู้ควบคุมและชุดขับใต้ถัง
หลังใช้งานทุกครั้ง
- เทเนื้อออกให้มากที่สุด แล้วขูด/ปาดคราบที่ผนังถัง ลูกโม่ และใบปาด ขณะยังอุ่น (ปาดออกง่ายกว่า)
- เช็ด/ล้างด้วยน้ำอุ่น — ห้ามใช้สบู่/น้ำยาที่ซึมเข้าเนื้อหินแกรนิต · ระวังไม่ให้น้ำไหลลงชุดขับและตู้ควบคุม
- ผึ่งให้แห้งสนิทก่อนเก็บ น้ำที่ค้างในถังหรือในเนื้อหินทำให้ช็อกโกแลต/เนยถั่วรอบต่อไปจับตัวเป็นก้อน
- ตัวเครื่องภายนอก เช็ดด้วยผ้าหมาด แล้วเช็ดแห้ง
- เปลี่ยนชนิดวัตถุดิบ ทำความสะอาดถังและลูกโม่ให้หมดคราบเดิมทุกครั้ง
ดูแลเป็นระยะ
| ความถี่ | รายการ |
|---|---|
| ก่อนใช้ทุกครั้ง |
|
| ทุกสัปดาห์ |
|
| เป็นระยะ |
|
| เก็บไม่ได้ใช้นาน |
|
อะไหล่และชิ้นส่วนสึกหรอ (เช่น ลูกโม่หิน ฐานหิน ใบปาด สปริง) สอบถามฝ่ายบริการ · งานไฟฟ้าและการเปิดตู้ควบคุมให้ช่างหรือฝ่ายบริการเป็นผู้ทำ
การเก็บเนื้อที่บดเสร็จ
- บรรจุในภาชนะสะอาด แห้งสนิท ปิดฝาแน่น ใช้ช้อนที่แห้งตักทุกครั้ง
- เก็บในที่เย็น ไม่โดนแดด ห่างจากความชื้น — อายุการเก็บขึ้นกับสูตรและวิธีบรรจุของแต่ละร้าน
- เนยถั่ว/งาบดที่ไม่ใส่สารกันแยกชั้น อาจมีน้ำมันลอยหน้า เป็นเรื่องปกติ คนให้เข้ากันก่อนใช้
ปัญญาเคมีภัณฑ์ PANYACHEMIPAN
บริษัท ปัญญาเคมีภัณฑ์ จำกัด
ผู้จำหน่ายเครื่องจักร วัตถุดิบ และอุปกรณ์สำหรับการผลิต
www.panyachemipan.com
LINE : @PYCM
โทร 02-114-7416 กด 2
9
ปัญหาและวิธีแก้เบื้องต้นคำแนะนำทั่วไป
TROUBLESHOOTING
ก่อนตรวจภายในถังหรือปรับชิ้นส่วน: หยุดเครื่อง และถอดปลั๊กทุกครั้ง · งานไฟฟ้า การเปิดตู้ควบคุม และการตั้งค่าอินเวอร์เตอร์เชิงลึก ให้ฝ่ายบริการหรือช่างเป็นผู้ทำ
| อาการ | สาเหตุที่เป็นไปได้ | วิธีแก้ |
|---|---|---|
| เปิดแล้วเครื่องไม่ทำงาน |
|
|
| ลูกโม่ไม่หมุน / หมุนสะดุด |
|
|
| ถังหมุนฝืด เสียงหนัก รอบตก |
|
|
| เนื้อไม่ละเอียด สากลิ้น |
|
|
| เนื้อจับตัวเป็นก้อน ข้นขึ้นทันที |
|
|
| เนื้อหรือเครื่องร้อนกว่าปกติ |
|
|
| เสียงดัง / เสียงขูดผิดปกติ |
|
|
| โยกเทถังฝืด |
|
|
| กลิ่นไหม้ ควัน หรือไฟรั่ว |
|
|
☎
หากเครื่องผิดปกติให้ติดต่อฝ่ายบริการปัญญาเคมีภัณฑ์ — แจ้งรหัสสินค้า 34225 (CSM-10T) และอาการที่พบ แนบรูปหรือคลิปขณะเครื่องทำงานได้
LINE @PYCM · โทร 02-114-7416 กด 2
LINE @PYCM · โทร 02-114-7416 กด 2
— จบคู่มือ —