คู่มือการใช้งานเครื่องกลั่นไฟฟ้า หม้อ 2 ชั้นน้ำร้อนล้อม 120 ลิตร หอกลั่นแก้ว 4 ชั้น รุ่น yantai18-120L (ภาษาไทย) — รหัส 35604-35605

เลือกแบบไหนดี How to choose คำแนะนำทั่วไป

• ทั้ง 2 แบบกลั่นได้เหมือนกัน — หม้อ ฮีตเตอร์ และหอกลั่นแก้ว 4 ชั้นถ้วยทองแดงเป็นชุดเดียวกัน ต่างกันที่วัสดุของหัวหอ ท่อโค้ง คอนเดนเซอร์ และชุดรับน้ำกลั่น
• เลือก SS ถ้าใช้กลั่นน้ำเป็นหลัก ต้องการล้างง่าย หรือกลั่นวัตถุดิบหลายชนิดสลับกัน
• เลือก CU ถ้าทำสุรากลั่นที่เน้นกลิ่น — ทองแดงทำปฏิกิริยากับสารกำมะถันในไอ ช่วยลดกลิ่นกำมะถัน (กลิ่นไข่เน่า/กลิ่นยาง) ได้ดีขึ้น แลกกับการดูแลผิวทองแดงเพิ่ม
• ไม่ว่าแบบไหน ยังต้องแยกส่วนหัวทิ้งทุกครั้ง (หน้า 8) — ทองแดงช่วยเรื่องกลิ่นเท่านั้น
• ทั้ง 2 แบบ สั่งซื้อขั้นต่ำ 1 เครื่อง · ต้องได้รับอนุญาตจากกรมสรรพสามิตก่อนใช้งาน (หน้า 2)

• ผู้ผลิตระบุว่าฮีตเตอร์ 2 ชุดแยกควบคุมได้ทีละชุด — วิธีเปิด/ปิดทีละชุดบนตู้ที่ส่งมอบ ⚠ ยังไม่ได้ยืนยัน ให้ทดลองกับฝ่ายบริการตอนรับเครื่อง
• หัววัดอุณหภูมิที่ต่อเข้าจอ (สายถักโลหะในภาพฮีตเตอร์ด้านล่าง) วัดน้ำชั้นนอกหรือน้ำหมัก ⚠ ยังไม่ได้ยืนยัน
• ป้ายสามเหลี่ยมเหลือง "อันตราย ไฟฟ้า" — ห้ามเปิดฝาตู้ขณะมีไฟ · การเดินสายเข้าตู้ต้องทำโดยช่างไฟฟ้า

ฮีตเตอร์จุ่มไฟฟ้า 2 ชุด Immersion heaters ตามข้อมูลสินค้า

• ฮีตเตอร์ 2 ตัว (ฝาครอบสีเหลือง สายไฟดำ) ยึดกับผนังหม้อด้วยข้อต่อแคลมป์ แท่งความร้อนจุ่มอยู่ในน้ำชั้นนอก ไม่สัมผัสน้ำหมักโดยตรง
• ช่วงอุ่นเครื่องเปิด 2 ชุดให้ร้อนเร็ว · เมื่อเริ่มกลั่นลดเหลือ 1 ชุดเพื่อคุมอัตราไหล (หน้า 8) คำแนะนำทั่วไป
• ห้ามเปิดฮีตเตอร์ขณะชั้นนอกไม่มีน้ำ — แท่งความร้อนจะร้อนจัดจนเสียหาย ดูระดับที่ท่อดูระดับน้ำ (จุด 14) ทุกครั้ง
• ฝาครอบเหลืองและสายไฟต้องแห้ง ห้ามน้ำหยดใส่ · ข้อต่อสำรองรูใหญ่ด้านซ้ายในภาพปิดฝาไว้เมื่อไม่ใช้
• กำลังไฟต่อชุดและแรงดันไฟ สอบถามฝ่ายขาย — ใช้คำนวณขนาดสายไฟและเบรกเกอร์

ก. หม้อ 2 ชั้นน้ำร้อนล้อม (Water Bath) Jacketed boiler

• ฮีตเตอร์ไม่ได้แตะน้ำหมัก — ต้มน้ำในผนังชั้นนอก แล้วความร้อนผ่านผนังหม้อในไปยังน้ำหมัก ตามข้อมูลสินค้า
• ข้อดี: ผิวหม้อในไม่ร้อนจัดเป็นจุด จึงช่วยลดการไหม้ติดก้น เหมาะกับน้ำหมักที่มีกากข้น เช่น ข้าวหมัก ผลไม้บด คำแนะนำทั่วไป
• น้ำชั้นนอกเดือดได้ไม่เกินราว 100°C (ที่ความดันบรรยากาศ) น้ำหมักด้านในจึงร้อนแบบนุ่มนวล — ใช้เวลาอุ่นนานกว่าหม้อต้มตรง ควรเผื่อเวลา คำแนะนำทั่วไป
• น้ำชั้นนอกระเหยได้ระหว่างใช้ ดูท่อดูระดับน้ำเป็นระยะ และเติมทางช่องเติมน้ำชั้นนอก

ข. หอกลั่นแก้ว 4 ชั้น ถ้วยครอบทองแดง (Bubble Cap) Plate column

• แต่ละชั้นทำหน้าที่เหมือนกลั่นซ้ำ 1 รอบ — ไอจากชั้นล่างผ่านของเหลวบนแผ่นชั้นบน ส่วนที่ระเหยยากจะกลั่นตัวไหลกลับลง ส่วนที่ระเหยง่าย (แอลกอฮอล์) ขึ้นต่อ
• ผู้ผลิตระบุว่ากลั่น 1 รอบได้ความเข้มข้นใกล้เคียงการกลั่นหม้อธรรมดาหลายรอบ (ตามผู้ผลิต) · แก้วใสทำให้เห็นฟองเดือดทุกชั้น ใช้ดูว่าหอทำงานสม่ำเสมอ

ค. หล่อเย็น 2 ชุด และการคุมดีกรี (รีฟลักซ์) Dephlegmator & condenser

• คอนเดนเซอร์หลัก: ควบแน่นไอทั้งหมดเป็นน้ำกลั่น · ต่อน้ำเข้าด้านล่าง ออกด้านบน (สวนทางกับไอ) และเปิดให้เย็นพอตลอด — ไม่ใช้ปรับดีกรี
• คอนเดนเซอร์หัวหอ: ทำให้ไอส่วนหนึ่งกลั่นตัวไหลกลับลงหอ (รีฟลักซ์) คำแนะนำทั่วไป
  · เปิดน้ำมากขึ้น → ไหลกลับมาก → ดีกรีสูงขึ้น กลิ่นสะอาดขึ้น แต่ไหลออกช้าลง
  · เปิดน้ำน้อยลง → ไหลออกเร็วขึ้น ดีกรีต่ำลง กลิ่นวัตถุดิบติดมามากขึ้น
• ปรับทีละน้อย แล้วรอ 5–10 นาทีให้หอนิ่งก่อนดูผลที่เทอร์โมมิเตอร์และไฮโดรมิเตอร์ (แนวทางทั่วไป ปรับตามวัตถุดิบ)