คู่มือการใช้งานเครื่องตีแป้ง/ตีไข่/ตีครีม แบบ Planetary PLM-10 – PLM-40G (ภาษาไทย) — รหัส 35504-35513

ปัญญาเคมีภัณฑ์ PANYACHEMIPAN
บริษัท ปัญญาเคมีภัณฑ์ จำกัด
ผู้จำหน่ายเครื่องจักร วัตถุดิบ และอุปกรณ์สำหรับการผลิต
www.panyachemipan.com
LINE : @PYCM
โทร 02-114-7416 กด 2
คู่มือการใช้งาน · USER MANUAL
เครื่องตีแป้ง / ตีไข่ / ตีครีม แบบ Planetary
Planetary Mixer 10 – 40 L · รุ่น PLM-10 / 15 / 20 / 30 / 40 และรุ่นมีฝาครอบกันมือ (G)
ฉบับรวม 10 รหัสสินค้า
รหัส 35504 – 35513
เครื่องตีแป้ง แบบ Planetary
เครื่องตีแป้ง/ตีไข่/ตีครีม แบบ Planetary — โถสแตนเลส ยกโถด้วยมือหมุน เปลี่ยนสปีดด้วยคันโยก (ภาพสินค้า)
10–40ลิตรโถสแตนเลส 5 ขนาด
3หัวตีตะกร้อ · ใบตีแบน · ตะขอนวด
2–3สปีด10/15 ลิตร 2 สปีด · 20/30/40 ลิตร 3 สปีด
~1–12กก./รอบปริมาณนวดแป้งต่อรอบ ตามขนาด
ข้อมูลหลัก
ชนิด: เครื่องผสมแบบ Planetary — หัวตีหมุนรอบตัวเองพร้อมวนรอบโถ ตามข้อมูลสินค้า
ไฟฟ้า: 220V 50Hz 1 เฟส · 500W – 2,200W ตามขนาด ตามข้อมูลสินค้า
โถ: สแตนเลส 201 ถอดได้ · ยกโถขึ้น-ลงด้วยมือหมุน ตามข้อมูลสินค้า
รุ่นลงท้าย G = มีฝาครอบตะแกรงกันมือ · ป้องกันมอเตอร์ด้วยปุ่มรีเซ็ตโอเวอร์โหลด

ใช้กับงานอะไรได้ Applications ตามข้อมูลสินค้า

ตีไข่ / ไข่ขาวตีวิปครีมตีเนยผสมแป้งเค้ก / คุกกี้ผสมไส้ขนมนวดแป้งขนมปัง / พิซซ่าร้านเบเกอรี่ · ร้านเค้ก · ร้านพิซซ่า · คาเฟ่ · ร้านอาหารเช้า · ครัวโรงแรม

รหัสสินค้าที่คู่มือนี้ครอบคลุม Product codes ตามข้อมูลสินค้า

ไม่มีฝาครอบกันมือมีฝาครอบกันมือ (G)โถกำลังไฟความเร็วรอบ
35504PLM-1035505PLM-10G10 ลิตร500W2 สปีด: ต่ำ 164 · สูง 360 รอบ/นาที
35506PLM-1535507PLM-15G15 ลิตร600W2 สปีด: ต่ำ 164 · สูง 360 รอบ/นาที
35508PLM-2035509PLM-20G20 ลิตร1,100W3 สปีด: ต่ำ 100 · กลาง 166 · สูง 360 รอบ/นาที
35510PLM-3035511PLM-30G30 ลิตร1,250W3 สปีด: ต่ำ 100 · กลาง 166 · สูง 360 รอบ/นาที
35512PLM-4035513PLM-40G40 ลิตร2,200W3 สปีด: ต่ำ 88 · กลาง 168 · สูง 292 รอบ/นาที

ค่าทั้งหมดเป็นค่าอ้างอิงตามข้อมูลสินค้า · รุ่นมี/ไม่มีฝาครอบขนาดเดียวกันมีสเปกเครื่องเท่ากัน ต่างกันที่ฝาครอบกันมือเท่านั้น · ภาพสินค้าอาจต่างจากของจริงเล็กน้อย

สารบัญ Contents

1 เลือกรุ่น / สเปก 5 ขนาด · หน้า 2 2 ชื่อชิ้นส่วนและหน้าที่ · หน้า 3 3 หัวตี 3 แบบ / สปีด · หน้า 4 4 ติดตั้ง / ไฟฟ้า · หน้า 5 5 ประกอบโถและหัวตี · หน้า 6 6 ขั้นตอนใช้งาน · หน้า 7 7 ปริมาณต่อรอบ / งานที่เหมาะ · หน้า 8 8 ปุ่มรีเซ็ต / ฝาครอบ / ความปลอดภัย · หน้า 9 9 ทำความสะอาด / ดูแลรักษา · หน้า 10 10 แก้ปัญหา · หน้า 11 11 คำถามที่พบบ่อย / ติดต่อ · หน้า 12
คู่มือการใช้งานเครื่องตีแป้ง/ตีไข่/ตีครีม แบบ Planetary รุ่น PLM-10 – PLM-40G · รหัสสินค้า 35504–35513 หน้า 1 / 12
ปัญญาเคมีภัณฑ์ PANYACHEMIPAN
บริษัท ปัญญาเคมีภัณฑ์ จำกัด
ผู้จำหน่ายเครื่องจักร วัตถุดิบ และอุปกรณ์สำหรับการผลิต
www.panyachemipan.com
LINE : @PYCM
โทร 02-114-7416 กด 2
1
เลือกรุ่น และสเปก 5 ขนาด
MODEL SELECTION & SPECIFICATIONS

ตารางสเปกเทียบ 5 ขนาด Specifications ตามข้อมูลสินค้า

รายการ10 ลิตร
PLM-10 · PLM-10G		15 ลิตร
PLM-15 · PLM-15G		20 ลิตร
PLM-20 · PLM-20G		30 ลิตร
PLM-30 · PLM-30G		40 ลิตร
PLM-40 · PLM-40G
ความจุโถ10 ลิตร15 ลิตร20 ลิตร30 ลิตร40 ลิตร
นวดแป้งต่อรอบ~1 กก.~1.5 กก.~5 กก.~6 กก.~12 กก.
กำลังไฟ500W600W1,100W1,250W2,200W
แรงดันไฟฟ้า220V 50Hz220V 50Hz220V 50Hz220V 50Hz220V 50Hz
จำนวนสปีด2 สปีด2 สปีด3 สปีด3 สปีด3 สปีด
ความเร็วรอบ (รอบ/นาที)360/164360/164360/166/100360/166/100292/168/88
น้ำหนักเครื่อง~43 กก.~46 กก.~62 กก.~72 กก.~138 กก.
ขนาดเครื่อง ก×ล×ส (มม.)450×370×600470×420×630530×410×780570×450×780600×600×1230
ลังไม้ (ซม.)50.8×43.8×68.353.8×43.8×72.259.5×48×8963.5×52×8968×72×135
น้ำหนักรวมลัง~48 กก.~51 กก.~70 กก.~78 กก.~145 กก.

ปริมาณ "นวดแป้งต่อรอบ" ตามข้อมูลสินค้า — ยังไม่ระบุว่าเป็นน้ำหนักแป้งแห้งหรือแป้งรวมน้ำ ⚠ ยังไม่ได้ยืนยัน สอบถามฝ่ายขายถ้าต้องวางแผนกำลังผลิตจริง

ตารางเลือกรุ่น: ขนาด × ฝาครอบกันมือ Choose your code ตามข้อมูลสินค้า

ขนาดโถไม่มีฝาครอบมีฝาครอบกันมือเหมาะกับ คำแนะนำทั่วไป
10 ลิตรPLM-10 · 35504PLM-10G · 35505ร้านเล็ก โฮมเบเกอรี่ คาเฟ่ — ตีวิปครีม/ไข่ ทำเค้กวันละไม่มาก
15 ลิตรPLM-15 · 35506PLM-15G · 35507ร้านเค้ก/คาเฟ่ที่ตีครีมและแป้งเค้กทุกวัน
20 ลิตรPLM-20 · 35508PLM-20G · 35509ร้านเบเกอรี่ ร้านพิซซ่า — เริ่มนวดแป้งขนมปังได้ ~5 กก./รอบ มี 3 สปีด
30 ลิตรPLM-30 · 35510PLM-30G · 35511ร้านเบเกอรี่ขนาดกลาง ครัวโรงแรม
40 ลิตรPLM-40 · 35512PLM-40G · 35513ครัวกลาง ผลิตจำนวนมาก ~12 กก./รอบ — เครื่องหนัก ~138 กก. ใช้ 2,200W

หน้าตาของแต่ละรุ่น Photos ตามข้อมูลสินค้า

PLM-10
PLM-10 · 35504
PLM-15
PLM-15 · 35506
PLM-20
PLM-20 · 35508
PLM-30
PLM-30 · 35510
PLM-40
PLM-40 · 35512
PLM-10G
PLM-10G · 35505
PLM-15G
PLM-15G · 35507
PLM-20G
PLM-20G · 35509
PLM-30G
PLM-30G · 35511
PLM-40G
PLM-40G · 35513

แถวบน = ไม่มีฝาครอบ · แถวล่าง = มีฝาครอบตะแกรงกันมือ (G) · ภาพไม่ได้แสดงสัดส่วนจริงเทียบกัน · ทรงหัวเครื่อง/สีของล็อตที่ส่งจริงอาจต่างจากภาพเล็กน้อย

คู่มือการใช้งานเครื่องตีแป้ง/ตีไข่/ตีครีม แบบ Planetary รุ่น PLM-10 – PLM-40G · รหัสสินค้า 35504–35513 หน้า 2 / 12
ปัญญาเคมีภัณฑ์ PANYACHEMIPAN
บริษัท ปัญญาเคมีภัณฑ์ จำกัด
ผู้จำหน่ายเครื่องจักร วัตถุดิบ และอุปกรณ์สำหรับการผลิต
www.panyachemipan.com
LINE : @PYCM
โทร 02-114-7416 กด 2
2
ชื่อชิ้นส่วนและหน้าที่
PARTS & FUNCTIONS

ตำแหน่งชิ้นส่วน Parts map ตามข้อมูลสินค้า

ชื่อชิ้นส่วนเครื่องตีแป้ง Planetary พร้อมหมายเลข
ภาพจริงรุ่นไม่มีฝาครอบ — หมายเลขตรงกับตารางด้านขวา/ด้านล่าง

ภาพรายละเอียด Close-up ตามข้อมูลสินค้า

แผงหน้าเครื่อง สวิตช์เปิด-ปิด และคันโยกเปลี่ยนสปีด
1 · 2 · 11 คันโยกเปลี่ยนสปีด · สวิตช์เปิด-ปิดสีแดง · ป้ายเครื่องและป้ายเตือน
ปุ่มรีเซ็ตโอเวอร์โหลดและจุดสายไฟเข้า
12 ปุ่มรีเซ็ตโอเวอร์โหลด (ใกล้จุดสายไฟเข้า)
ฝาครอบตะแกรงกันมือ รุ่น G
13 ฝาครอบตะแกรงกันมือ (เฉพาะรุ่น G)

ตาราง เลข · ชื่อ · หน้าที่ Legend

1คันโยกเปลี่ยนสปีดโยกเลือกสปีดต่ำ/กลาง/สูง (10–15 ลิตรมี 2 ตำแหน่ง, 20–40 ลิตรมี 3 ตำแหน่ง) — โยกได้เฉพาะตอนเครื่องหยุดนิ่ง ตามข้อมูลสินค้า
2สวิตช์เปิด-ปิดสวิตช์กดสีแดงที่แผงหน้าหัวเครื่อง เปิด/หยุดมอเตอร์ ตามข้อมูลสินค้า
3แหวนกันน้ำมันวงแหวนใต้หัวเครื่องรอบแกนหมุน รองรับคราบน้ำมัน/จาระบีไม่ให้หยดลงโถ — เช็ดทุกวัน ตามข้อมูลสินค้า
4ร่องล็อกหัวตีปลายแกนหมุนสำหรับเสียบหัวตี ดันขึ้นแล้วบิดให้หมุดเข้าร่องจนล็อก ตามข้อมูลสินค้า
5หัวตีเปลี่ยนได้ 3 แบบ: ตะกร้อ · ใบตีแบน · ตะขอนวด (ดูหน้า 4) ตามข้อมูลสินค้า
6มือหมุนยกโถหมุนเพื่อยกโถขึ้นถึงตำแหน่งตี หรือลดโถลงเพื่อถอดหัวตี/ยกโถออก ตามข้อมูลสินค้า
7ขาจับโถแขนรูปตัว U สองข้าง รองรับหูโถ — ยกขึ้น-ลงพร้อมมือหมุน ตามข้อมูลสินค้า
8ตัวล็อกโถยึดโถกับขาจับโถไม่ให้โถหมุน/สั่นขณะตี ตามข้อมูลสินค้า
9โถผสมสแตนเลส 201ความจุ 10 / 15 / 20 / 30 / 40 ลิตรตามรุ่น ถอดออกล้างได้ ตามข้อมูลสินค้า
10ฐานเครื่องขาฐานตั้งพื้น/ตั้งโต๊ะ ต้องวางบนพื้นเรียบแข็งให้นิ่ง ตามข้อมูลสินค้า
11ป้ายเครื่อง / ป้ายเตือนป้ายข้อมูลไฟฟ้าและป้ายเตือนอันตรายที่ติดมากับเครื่อง ห้ามลอกออก ตามข้อมูลสินค้า
12ปุ่มรีเซ็ตโอเวอร์โหลดตัดไฟเมื่อมอเตอร์รับภาระเกิน ป้องกันมอเตอร์และเฟือง — กดรีเซ็ตหลังลดภาระ (หน้า 9) ตามข้อมูลสินค้า
13ฝาครอบกันมือตะแกรงสแตนเลสรอบหัวตี มีเฉพาะรุ่นลงท้าย G — กันมือและอุปกรณ์เข้าโถขณะหมุน ตามข้อมูลสินค้า

ภาพชิ้นส่วนเป็นรุ่นขนาดเล็ก รุ่น 40 ลิตรทรงหัวเครื่องต่างออกไป (เหลี่ยมสูง) แต่ชิ้นส่วนหลักและหน้าที่เหมือนกัน · ตัวหนังสือบนป้ายเครื่องในภาพเป็นป้ายจริงที่ติดมากับตัวสินค้า

คู่มือการใช้งานเครื่องตีแป้ง/ตีไข่/ตีครีม แบบ Planetary รุ่น PLM-10 – PLM-40G · รหัสสินค้า 35504–35513 หน้า 3 / 12
ปัญญาเคมีภัณฑ์ PANYACHEMIPAN
บริษัท ปัญญาเคมีภัณฑ์ จำกัด
ผู้จำหน่ายเครื่องจักร วัตถุดิบ และอุปกรณ์สำหรับการผลิต
www.panyachemipan.com
LINE : @PYCM
โทร 02-114-7416 กด 2
3
หัวตี 3 แบบ และการเลือกสปีด
BEATERS & SPEED SELECTION

หัวตีในชุด ใช้กับงานไหน Three attachments ตามข้อมูลสินค้า

ตะกร้อ (Whisk)ตะกร้อใช้สปีดสูง
ตีไข่ขาว ตีไข่ทั้งฟอง ตีวิปครีม ตีเมอแรงก์ ตีส่วนผสมเหลวให้ขึ้นฟู
ห้ามใช้นวดแป้งแข็งหรือเนยแข็งจากตู้เย็น — ลวดจะงอ
ใบตีแบน (Flat beater)ใบตีแบนใช้สปีดกลาง
ผสมแป้งเค้ก บราวนี่ คุกกี้ ตีเนยกับน้ำตาล ผสมไส้ ทำมันบด/ครีมข้น
รุ่น 10/15 ลิตร (ไม่มีสปีดกลาง) เริ่มสปีดต่ำ แล้วขึ้นสปีดสูงช่วงสั้น ๆ
ตะขอนวด (Dough hook)ตะขอนวดใช้สปีดต่ำเท่านั้น
นวดแป้งขนมปัง แป้งพิซซ่า แป้งซาลาเปา แป้งโรตี — แป้งก้อนหนืด
ห้ามใช้สปีดสูงกับตะขอนวด มอเตอร์/เฟืองรับภาระหนัก

สปีดที่แนะนำของแต่ละหัวตีเป็นคำแนะนำทั่วไปของเครื่องผสมแบบ Planetary — ปรับตามสูตรของร้าน · ในชุดมีหัวตี 3 แบบนี้เท่านั้น ไม่มีหัวอุปกรณ์อื่น

ระบบหมุนแบบ Planetary How it mixes ตามข้อมูลสินค้า

หัวตีหมุนรอบตัวเองพร้อมวนรอบโถ
หัวตีหมุนรอบตัวเอง และวนรอบโถไปพร้อมกัน (เส้นชมพู) จึงผสมทั่วถึงทั้งโถ ไม่ต้องคอยปาดข้างโถบ่อย

สปีดของแต่ละขนาด (รอบ/นาที) Speeds ตามข้อมูลสินค้า

ขนาด / รหัสต่ำกลางสูง
10 ลิตร PLM-10/10G164— ไม่มี360
15 ลิตร PLM-15/15G164— ไม่มี360
20 ลิตร PLM-20/20G100166360
30 ลิตร PLM-30/30G100166360
40 ลิตร PLM-40/40G88168292

จับคู่หัวตี × สปีด Quick match คำแนะนำทั่วไป

หัวตี20 / 30 / 40 ลิตร10 / 15 ลิตร
ตะกร้อสูงสูง
ใบตีแบนเริ่มต่ำ → กลางเริ่มต่ำ → สูงช่วงสั้น
ตะขอนวดต่ำต่ำ
จำง่าย ๆยิ่งของหนืด/หนัก ยิ่งใช้สปีดต่ำ · ยิ่งต้องการให้ขึ้นฟู ยิ่งใช้สปีดสูง · ทุกงานเริ่มที่สปีดต่ำก่อนเสมอ คำแนะนำทั่วไป
คู่มือการใช้งานเครื่องตีแป้ง/ตีไข่/ตีครีม แบบ Planetary รุ่น PLM-10 – PLM-40G · รหัสสินค้า 35504–35513 หน้า 4 / 12
ปัญญาเคมีภัณฑ์ PANYACHEMIPAN
บริษัท ปัญญาเคมีภัณฑ์ จำกัด
ผู้จำหน่ายเครื่องจักร วัตถุดิบ และอุปกรณ์สำหรับการผลิต
www.panyachemipan.com
LINE : @PYCM
โทร 02-114-7416 กด 2
4
ติดตั้ง และเตรียมไฟฟ้า
INSTALLATION & POWER

ไฟฟ้าที่ต้องเตรียม (220V 50Hz 1 เฟส) Power ตามข้อมูลสินค้า

ขนาด / รหัสกำลังไฟกระแสโดยประมาณข้อควรทำ คำแนะนำทั่วไป
10 ลิตร
PLM-10 / PLM-10G		500W~2.3 แอมป์เต้ารับ 220V มีสายดิน ไฟบ้านทั่วไปใช้ได้
15 ลิตร
PLM-15 / PLM-15G		600W~2.7 แอมป์เต้ารับ 220V มีสายดิน ไฟบ้านทั่วไปใช้ได้
20 ลิตร
PLM-20 / PLM-20G		1,100W~5.0 แอมป์เต้ารับ 220V มีสายดิน ไม่พ่วงปลั๊กราง
30 ลิตร
PLM-30 / PLM-30G		1,250W~5.7 แอมป์เต้ารับ 220V มีสายดิน ไม่พ่วงปลั๊กราง
40 ลิตร
PLM-40 / PLM-40G		2,200W~10.0 แอมป์กระแสสูง — ใช้เต้ารับ/สายไฟแยกวงจร ให้ช่างไฟเลือกเบรกเกอร์และสายดิน ห้ามพ่วงปลั๊กราง

กระแสโดยประมาณ = กำลังไฟ ÷ 220V (คำนวณเพื่อวางแผน) · มอเตอร์ช่วงสตาร์ตกินกระแสสูงกว่านี้ชั่วขณะ · ชนิดปลั๊กที่ติดมากับเครื่อง ⚠ ยังไม่ได้ยืนยัน — สอบถามฝ่ายขาย

สถานที่ตั้ง Location

  • พื้นเรียบ แข็งแรง ไม่โยก — เครื่องหนัก ~43 / 46 / 62 / 72 / 138 กก. (10–40 ลิตร) ยังไม่รวมวัตถุดิบ ตามข้อมูลสินค้า
  • รุ่น 40 ลิตร สูง 1,230 มม. ตั้งบนพื้นโดยตรง · รุ่น 10–30 ลิตร (สูง 600–780 มม.) ตั้งบนโต๊ะสแตนเลส/โต๊ะแข็งแรงได้ ตามข้อมูลสินค้า
  • เว้นรอบเครื่องอย่างน้อย ~15 ซม. ไม่บังช่องระบายความร้อนที่ด้านข้าง/ด้านหลัง คำแนะนำทั่วไป
  • เว้นที่ด้านหน้า สำหรับลดโถลงแล้วดึงโถออก และด้านข้างสำหรับหมุนมือหมุน คำแนะนำทั่วไป
  • ห่างอ่างล้าง/ก๊อกน้ำ ไม่ให้น้ำกระเด็นโดนสวิตช์และปลั๊ก คำแนะนำทั่วไป

ขนย้าย / แกะลัง Handling คำแนะนำทั่วไป

  • ส่งมาในลังไม้ ~48 / 51 / 70 / 78 / 145 กก. — ใช้รถเข็นหรือลากด้วยแผ่นรอง ตามข้อมูลสินค้า
  • ยกอย่างน้อย 2 คน ทุกรุ่น · รุ่น 40 ลิตร (~138 กก.) ใช้ 3–4 คนหรืออุปกรณ์ยก
  • ยกที่ฐานเครื่องและตัวเสา ห้ามยกที่หัวเครื่อง มือหมุน คันโยก หรือขาจับโถ
  • ถอดโถและหัวตีออกก่อนย้ายเครื่องทุกครั้ง

เช็กลิสต์ก่อนวันใช้งาน Checklist

  • เต้ารับ 220V ที่ต่อสายดินแล้ว (รุ่น 40 ลิตร วงจรแยก)
  • ของในลังครบ: เครื่อง · โถ · ตะกร้อ · ใบตีแบน · ตะขอนวด
  • น้ำยาล้างจาน ผ้าสะอาด สำหรับล้างโถ/หัวตีก่อนใช้ครั้งแรก

เครื่องมาถึงแล้วทำอะไรก่อน First setup คำแนะนำทั่วไป

1ตรวจตัวเครื่อง โถ หัวตี 3 แบบ สายไฟ ไม่บุบ/ไม่ร้าว
›
2ตั้งเครื่องพื้นเรียบ ฐานนิ่ง ไม่โยก
›
3ล้างล้างโถและหัวตีด้วยน้ำยาล้างจาน เช็ดแห้ง
›
4ประกอบใส่โถ ล็อกโถ ใส่หัวตี (หน้า 6)
›
5ทดลองเปล่าสปีดต่ำ 1–2 นาที ฟังเสียง แล้วลองสปีดอื่น
ข้อห้ามตอนติดตั้ง
  • ห้ามต่อไฟ 380V หรือไฟที่ไม่มีสายดิน · ห้ามตัดขาสายดินของปลั๊ก
  • ห้ามฉีดน้ำหรือราดน้ำใส่ตัวเครื่อง — ล้างได้เฉพาะโถและหัวตีที่ถอดออก
  • ห้ามเปิดฝาหัวเครื่อง/ดัดแปลงวงจรเอง — ติดต่อฝ่ายบริการ
คู่มือการใช้งานเครื่องตีแป้ง/ตีไข่/ตีครีม แบบ Planetary รุ่น PLM-10 – PLM-40G · รหัสสินค้า 35504–35513 หน้า 5 / 12
ปัญญาเคมีภัณฑ์ PANYACHEMIPAN
บริษัท ปัญญาเคมีภัณฑ์ จำกัด
ผู้จำหน่ายเครื่องจักร วัตถุดิบ และอุปกรณ์สำหรับการผลิต
www.panyachemipan.com
LINE : @PYCM
โทร 02-114-7416 กด 2
5
ประกอบโถ หัวตี และยกโถ
ASSEMBLY
โถสแตนเลส มีหูสองข้างและหมุดด้านหลัง
โถผสม หูข้างสองข้าง + หมุดด้านหลัง
ขาจับโถและตัวล็อกโถ
ขาจับโถ / ตัวล็อกโถ
แกนหมุนและร่องล็อกหัวตีใต้หัวเครื่อง
แกนหมุน + ร่องล็อกหัวตี
มือหมุนยกโถด้านขวาของเครื่อง
มือหมุนยกโถ ด้านขวาเครื่อง

ใส่โถ (ทำตอนปิดสวิตช์และถอดปลั๊ก) Fit the bowl คำแนะนำทั่วไป

  1. ลดขาจับโถลงล่างสุด — หมุนมือหมุนยกโถจนขาจับโถลงต่ำสุด เพื่อให้มีช่องว่างใต้หัวตี
  2. สอดโถเข้าขาจับโถ — ให้หูโถทั้งสองข้างวางลงบนขาจับโถ และหมุดด้านหลังโถเข้าช่องที่ตัวเสา
  3. ล็อกโถ — ใช้ตัวล็อกโถยึดหูโถทั้งสองข้าง โยกโถดูต้องไม่หลวม ไม่หมุน

ใส่หัวตี Fit the beater คำแนะนำทั่วไป

  1. เลือกหัวตีให้ตรงงาน (หน้า 4) — ใส่วัตถุดิบลงโถก่อนหรือหลังใส่หัวตีก็ได้ แต่ต้องไม่เกินปริมาณในหน้า 8
  2. ดันหัวตีขึ้นเข้าแกน ให้รูของหัวตีสวมปลายแกน แล้ว บิดให้หมุดของแกนเข้าร่องล็อก จนหัวตีค้างอยู่ ดึงลงไม่หลุด
  3. หมุนมือหมุนยกโถขึ้น จนโถขึ้นถึงตำแหน่งบนสุด หัวตีอยู่ในโถพอดี — ไม่ปล่อยค้างกลางทาง
  4. หมุนหัวตีด้วยมือหนึ่งรอบ (ขณะถอดปลั๊ก) ดูว่าหัวตีไม่ขูดก้นหรือขอบโถ

ถอดออกหลังใช้งาน Remove คำแนะนำทั่วไป

  1. ปิดสวิตช์ รอหัวตีหยุดนิ่ง ถอดปลั๊ก
  2. หมุนมือหมุนลดโถลงล่างสุด
  3. ดันหัวตีขึ้นเล็กน้อย บิดย้อนทิศ แล้วดึงลง
  4. ปลดตัวล็อกโถ ดึงโถออกตรง ๆ

รุ่นมีฝาครอบ (G) Guard models ตามข้อมูลสินค้า

  • ฝาครอบตะแกรงติดอยู่ใต้หัวเครื่อง ครอบรอบหัวตีเหนือปากโถ
  • ใส่/ถอดหัวตีและโถตามขั้นตอนเดียวกัน — ระวังขอบโถชนตะแกรงตอนยกโถ
  • วิธีเปิด-พับฝาครอบ และมีสวิตช์ตัดไฟเมื่อเปิดฝาครอบหรือไม่ ⚠ ยังไม่ได้ยืนยัน — สอบถามฝ่ายขาย

ตรวจก่อนกดเปิดทุกครั้ง Pre-start check คำแนะนำทั่วไป

  • โถเข้าขาจับครบ 2 ข้าง และล็อกแล้ว
  • หัวตีล็อกในร่อง ดึงลงไม่หลุด
  • โถยกขึ้นสุด หัวตีไม่ขูดก้นโถ
  • คันโยกอยู่ที่สปีดต่ำ
  • ไม่มีช้อน/ไม้พาย/ผ้า ค้างในโถ
  • วัตถุดิบไม่เกินปริมาณในหน้า 8

หัวตีและโถใช้ข้ามขนาดได้ไหม Parts by size คำแนะนำทั่วไป

  • หัวตีและโถทำมาให้พอดีกับขนาดโถของเครื่อง — หัวตีของเครื่อง 10 ลิตรใส่เครื่อง 20 ลิตรไม่ได้ และกลับกัน
  • รุ่นมีและไม่มีฝาครอบขนาดเดียวกัน ใช้โถ/หัวตีแบบเดียวกันได้หรือไม่ ⚠ ยังไม่ได้ยืนยัน
  • สั่งหัวตี/โถสำรอง ให้แจ้งรหัสสินค้าของเครื่อง (เช่น 35509 PLM-20G) กับฝ่ายขาย
ข้อควรจำหัวตีที่ล็อกไม่สุดจะหลุดลงโถตอนเครื่องหมุน · ทุกครั้งที่ใส่หัวตี ให้ดึงลงทดสอบก่อนยกโถ · ถ้าต้องใช้แรงมากผิดปกติในการยกโถ ให้ตรวจว่าโถเข้าขาจับครบทั้งสองข้าง คำแนะนำทั่วไป
คู่มือการใช้งานเครื่องตีแป้ง/ตีไข่/ตีครีม แบบ Planetary รุ่น PLM-10 – PLM-40G · รหัสสินค้า 35504–35513 หน้า 6 / 12
ปัญญาเคมีภัณฑ์ PANYACHEMIPAN
บริษัท ปัญญาเคมีภัณฑ์ จำกัด
ผู้จำหน่ายเครื่องจักร วัตถุดิบ และอุปกรณ์สำหรับการผลิต
www.panyachemipan.com
LINE : @PYCM
โทร 02-114-7416 กด 2
6
ขั้นตอนใช้งาน
OPERATION STEP BY STEP
กฎข้อที่ 1: ต้องหยุดเครื่องให้นิ่งก่อนโยกเปลี่ยนสปีดทุกครั้ง เครื่องนี้เปลี่ยนสปีดด้วยระบบเฟือง — โยกคันเปลี่ยนสปีดขณะมอเตอร์หมุนจะทำให้ฟันเฟืองบิ่น/แตก เสียงดัง และเครื่องเสียหาย · ลำดับที่ถูกต้อง: ปิดสวิตช์ → รอหัวตีหยุดสนิท → โยกคันเปลี่ยนสปีด → เปิดสวิตช์ ตามข้อมูลสินค้า

ใช้งานทีละขั้น Steps คำแนะนำทั่วไป

  1. ตรวจก่อนเปิด — โถล็อกแน่น หัวตีล็อกในร่อง โถยกขึ้นสุด ไม่มีช้อน/ไม้พายค้างในโถ · รุ่น G ฝาครอบอยู่ในตำแหน่ง
  2. เลือกสปีดต่ำไว้ก่อน — ขณะเครื่องยังปิดอยู่ โยกคันเปลี่ยนสปีดไปสปีดต่ำ (164 / 100 / 88 รอบ/นาที ตามขนาด)
  3. เสียบปลั๊ก แล้วกดสวิตช์เปิด — ให้ส่วนผสมเริ่มเข้ากันที่สปีดต่ำ 30 วินาที – 1 นาที กันแป้ง/ของเหลวกระเด็น
  4. ต้องการสปีดสูงขึ้น — กดสวิตช์ปิด รอหัวตีหยุดนิ่ง โยกคันไปสปีดกลาง/สูง แล้วกดเปิดใหม่
  5. เติมวัตถุดิบระหว่างตี — เทช้า ๆ ชิดขอบโถ ห่างหัวตี ห้ามสอดมือ ทัพพี ไม้พาย เข้าโถขณะหมุน (รุ่น G เทผ่านช่องว่างของฝาครอบ)
  6. ปาดข้างโถ — ถ้าต้องปาด ให้ปิดเครื่องและรอหยุดนิ่งก่อนทุกครั้ง
  7. เสร็จงาน — ปิดสวิตช์ รอหยุดนิ่ง ลดโถลง ถอดหัวตี ยกโถออก แล้วถอดปลั๊กก่อนทำความสะอาด

ตัวอย่างการตั้งค่าตามงาน Typical settings คำแนะนำทั่วไป

งานหัวตีสปีดสังเกตว่าเสร็จ
ตีวิปครีมตะกร้อต่ำ ~30 วินาที → สูงครีมตั้งยอดได้ — หยุดทันที ตีนานเกินจะแยกเป็นเนย
ตีไข่ขาว / เมอแรงก์ตะกร้อต่ำ → สูงฟองละเอียด ตั้งยอด โถต้องแห้งและไม่มีคราบมัน
ตีไข่ทั้งฟอง (เค้กสปันจ์)ตะกร้อสูง จนข้นขาว แล้วลดสปีดไล่ฟองยกตะกร้อแล้วเส้นที่หยดค้างบนผิวได้ครู่หนึ่ง
ตีเนยกับน้ำตาลใบตีแบนต่ำ → กลาง (10/15 ลิตร: ต่ำ → สูงช่วงสั้น)เนยขาวฟู · ใช้เนยนิ่มอุณหภูมิห้อง
ผสมแป้งเค้ก / ไส้ใบตีแบนต่ำเข้ากันพอดี ไม่ตีนานจนแป้งเหนียว
นวดแป้งขนมปัง / พิซซ่าตะขอนวดต่ำเท่านั้นแป้งรวมก้อน ไม่ติดโถ ยืดเป็นแผ่นบางได้

ทดลองปรับเวลาและสปีดตามสูตรของร้าน — ตัวเลขในตารางนี้เป็นจุดเริ่มต้นเท่านั้น

แผงหน้าเครื่อง สวิตช์เปิด-ปิดและคันโยกเปลี่ยนสปีด
สวิตช์สีแดง = เปิด/ปิดมอเตอร์ · คันโยกใต้แผง = เปลี่ยนสปีด (โยกตอนเครื่องหยุดเท่านั้น) · ป้ายบนแผงเป็นป้ายจริงของเครื่อง

นวดแป้งขนมปังด้วยตะขอนวด Bread dough คำแนะนำทั่วไป

  1. ใส่แป้ง ยีสต์ น้ำตาล ลงโถ ใส่ตะขอนวด ยกโถขึ้นสุด
  2. สปีดต่ำ เติมของเหลวทีละน้อยจนแป้งรวมตัว
  3. ใส่เกลือและเนย นวดต่อสปีดต่ำจนแป้งเนียน ไม่ติดโถ
  4. ถ้ามอเตอร์เสียงหนัก ให้หยุด แบ่งแป้งออกเป็น 2 รอบ

รุ่น 10/15 ลิตรนวดแป้งขนมปังได้น้อย (~1–1.5 กก./รอบ) เหมาะกับงานตี/ผสมมากกว่า ถ้านวดแป้งเป็นงานหลักให้เลือก 20 ลิตรขึ้นไป คำแนะนำทั่วไป

ทดลองครั้งแรกครั้งแรกใช้วัตถุดิบประมาณครึ่งหนึ่งของปริมาณสูงสุด (หน้า 8) ที่สปีดต่ำ ฟังเสียงเฟืองและดูว่าหัวตีไม่ขูดโถ ก่อนเพิ่มเป็นปริมาณเต็ม คำแนะนำทั่วไป
คู่มือการใช้งานเครื่องตีแป้ง/ตีไข่/ตีครีม แบบ Planetary รุ่น PLM-10 – PLM-40G · รหัสสินค้า 35504–35513 หน้า 7 / 12
ปัญญาเคมีภัณฑ์ PANYACHEMIPAN
บริษัท ปัญญาเคมีภัณฑ์ จำกัด
ผู้จำหน่ายเครื่องจักร วัตถุดิบ และอุปกรณ์สำหรับการผลิต
www.panyachemipan.com
LINE : @PYCM
โทร 02-114-7416 กด 2
7
ปริมาณต่อรอบ และงานที่เหมาะ
CAPACITY & APPLICATIONS

ปริมาณสูงสุดต่อรอบ Max. load per batch

ขนาด / รหัสนวดแป้ง (ตะขอนวด) ตามข้อมูลสินค้าไข่ขาว / วิปครีมเหลว ก่อนตี คำแนะนำทั่วไปแป้งเค้ก / ไส้ / ครีมข้น คำแนะนำทั่วไป
10 ลิตร
PLM-10 / PLM-10G		~1 กก.~3 ลิตร~5 ลิตร
15 ลิตร
PLM-15 / PLM-15G		~1.5 กก.~5 ลิตร~7.5 ลิตร
20 ลิตร
PLM-20 / PLM-20G		~5 กก.~6.5 ลิตร~10 ลิตร
30 ลิตร
PLM-30 / PLM-30G		~6 กก.~10 ลิตร~15 ลิตร
40 ลิตร
PLM-40 / PLM-40G		~12 กก.~13 ลิตร~20 ลิตร

นวดแป้ง = ค่าตามข้อมูลสินค้า (แป้งแห้งหรือรวมน้ำ ⚠ ยังไม่ได้ยืนยัน) · ไข่ขาว/วิปครีมเหลว ≈ 1/3 ของโถ เพราะขึ้นฟูหลายเท่า (ไข่ขาวฟูมากกว่าครีม ให้เริ่มน้อยกว่านี้) · แป้งเค้ก/ไส้/ครีมข้น ≈ ครึ่งโถ — ตัวเลขลิตรคำนวณจากความจุโถ เป็นคำแนะนำทั่วไป

สัญญาณว่าใส่มากเกินไป
  • มอเตอร์เสียงหนัก รอบตก หัวตีสะดุด
  • ปุ่มรีเซ็ตโอเวอร์โหลดตัดไฟบ่อย
  • ส่วนผสมล้นขึ้นมาถึงแหวนกันน้ำมัน / ตะแกรงฝาครอบ
  • ตัวเครื่องสั่นหรือขยับบนพื้น
→ ปิดเครื่อง แบ่งส่วนผสมออก แล้วทำเป็น 2 รอบ
แป้งแข็ง (ความชื้นต่ำ) ต้องลดปริมาณ แป้งเกี๊ยว แป้งบะหมี่ แป้งพาย ที่ใส่น้ำน้อย หนืดกว่าแป้งขนมปังมาก — ให้ใส่น้อยกว่าค่าในตารางประมาณครึ่งหนึ่ง และใช้สปีดต่ำเท่านั้น · แป้งที่หนักมากควรใช้เครื่องนวดแป้งเฉพาะทาง คำแนะนำทั่วไป
คิดจำนวนรอบต่อวัน (ตัวอย่างสำหรับเซล/ลูกค้า) — ต้องการนวดแป้งขนมปังวันละ ~24 กก.: PLM-20 (~5 กก./รอบ) ≈ 5 รอบ · PLM-30 (~6 กก./รอบ) = 4 รอบ · PLM-40 (~12 กก./รอบ) = 2 รอบ · แต่ละรอบนวด+ยกโถออก ~10–20 นาที (คำแนะนำทั่วไป) — ถ้ารอบต่อวันมากเกินไป ให้ขยับไปขนาดใหญ่ขึ้น

ใช้กับร้านแบบไหน Where it fits ตามข้อมูลสินค้า

ร้านขนมปัง
ร้านขนมปัง
ร้านเค้ก
ร้านเค้ก
ร้านพิซซ่า
ร้านพิซซ่า
ร้านอาหารฝรั่ง
ร้านอาหารฝรั่ง
คาเฟ่
คาเฟ่
ร้านอาหารเช้า
ร้านอาหารเช้า

เหมาะกับ Good for

  • ตีไข่ ตีวิปครีม ตีเมอแรงก์ ตีเนย
  • ผสมแป้งเค้ก คุกกี้ บราวนี่ ไส้ขนม
  • นวดแป้งขนมปัง พิซซ่า ซาลาเปา (ตามปริมาณในตาราง)
  • ผสมครีม/โลชั่นเนื้อข้นที่ไม่ไวไฟ ปริมาณตามโถ คำแนะนำทั่วไป

ไม่เหมาะกับ Not for

  • บด/สับเนื้อ — ในชุดไม่มีหัวบดเนื้อ
  • สารไวไฟ ตัวทำละลาย แอลกอฮอล์ปริมาณมาก (มอเตอร์ไม่กันระเบิด)
  • ของร้อนจัด หรือกรด/ด่าง/น้ำเกลือเข้มข้นที่แช่ทิ้งไว้ในโถ
  • งานที่ต้องให้ความร้อน หรือดูดอากาศ (เครื่องไม่มีระบบนี้)
คู่มือการใช้งานเครื่องตีแป้ง/ตีไข่/ตีครีม แบบ Planetary รุ่น PLM-10 – PLM-40G · รหัสสินค้า 35504–35513 หน้า 8 / 12
ปัญญาเคมีภัณฑ์ PANYACHEMIPAN
บริษัท ปัญญาเคมีภัณฑ์ จำกัด
ผู้จำหน่ายเครื่องจักร วัตถุดิบ และอุปกรณ์สำหรับการผลิต
www.panyachemipan.com
LINE : @PYCM
โทร 02-114-7416 กด 2
8
ปุ่มรีเซ็ตโอเวอร์โหลด ฝาครอบกันมือ และความปลอดภัย
OVERLOAD RESET, GUARD & SAFETY
ปุ่มรีเซ็ตโอเวอร์โหลดและจุดสายไฟเข้า
ปุ่มรีเซ็ตโอเวอร์โหลด อยู่บริเวณจุดสายไฟเข้าตัวเครื่อง — ตำแหน่งจริงต่างกันเล็กน้อยตามขนาดรุ่น

เมื่อเครื่องหยุดเองขณะตี Overload reset ตามข้อมูลสินค้า

ระบบป้องกันมอเตอร์จะตัดไฟเมื่อมอเตอร์รับภาระเกิน (ใส่มากเกิน แป้งแข็งเกิน สปีดสูงกับแป้งหนัก) เพื่อปกป้องมอเตอร์และเฟือง

  1. กดสวิตช์ปิด แล้วถอดปลั๊ก
  2. ลดโถลง แบ่งส่วนผสมออก หรือเติมของเหลวให้แป้งนิ่มลง
  3. พักเครื่องให้มอเตอร์เย็นลง ~10–15 นาที คำแนะนำทั่วไป
  4. กดปุ่มรีเซ็ตโอเวอร์โหลด จนได้ยินเสียงคลิก
  5. เสียบปลั๊ก เริ่มใหม่ที่สปีดต่ำ
ตัดซ้ำหลายครั้งถ้าลดปริมาณแล้วยังตัดอีก หรือมีกลิ่นไหม้ ให้หยุดใช้ทันที แล้วติดต่อฝ่ายบริการ — ห้ามกดรีเซ็ตซ้ำ ๆ ฝืนใช้งาน

ฝาครอบตะแกรงกันมือ (รุ่น PLM-10G / 15G / 20G / 30G / 40G) Safety guard ตามข้อมูลสินค้า

ฝาครอบตะแกรงกันมือ รุ่น 10 ลิตร
PLM-10G
ฝาครอบตะแกรงกันมือ รุ่น 40 ลิตร
PLM-40G
ช่องระบายความร้อนของมอเตอร์
ช่องระบายความร้อน ห้ามบัง
  • ตะแกรงครอบรอบหัวตี กันมือ ผ้า ทัพพี เข้าโถขณะหมุน
  • รุ่นไม่มีฝาครอบ เติมวัตถุดิบสะดวกกว่า แต่ต้องระวังมือเป็นพิเศษ — ร้านที่มีพนักงานหลายคน/มือใหม่ควรเลือกรุ่น G คำแนะนำทั่วไป
  • ฝาครอบเป็นอุปกรณ์เสริมความปลอดภัย ไม่แทนการปิดเครื่อง ก่อนเอามือเข้าโถ

ความปลอดภัย Safety

ห้ามสอดมือ/ช้อน/ไม้พาย เข้าโถขณะหมุน
ห้ามโยกเปลี่ยนสปีดขณะเครื่องหมุน
ห้ามฉีด/ราดน้ำใส่ตัวเครื่อง
ห้ามใช้ตะขอนวดที่สปีดสูง
ห้ามใส่ผมยาว/ผ้าพันคอ/แขนเสื้อหลวม ใกล้หัวตี

ใช้งานต่อเนื่องนานแค่ไหน Duty คำแนะนำทั่วไป

  • งานตีไข่/ครีม ใช้ต่อเนื่องได้ตามรอบงานปกติ
  • งานนวดแป้งหนัก นวดรอบละไม่เกินประมาณ 15–20 นาที แล้วพักเครื่องระหว่างรอบ ให้มอเตอร์ระบายความร้อน
  • ตัวเครื่องอุ่นขึ้นเป็นปกติ แต่ถ้าร้อนจนจับไม่ได้หรือมีกลิ่นไหม้ ให้หยุดใช้
  • ระยะเวลาใช้งานต่อเนื่องสูงสุดของมอเตอร์ ⚠ ยังไม่ได้ยืนยัน

ป้ายบนตัวเครื่อง Labels ตามข้อมูลสินค้า

  • ป้ายเครื่อง — ข้อมูลไฟฟ้า กำลังไฟ และความเร็วของเครื่อง
  • ป้ายสามเหลี่ยมเตือน — เตือนอันตรายจากชิ้นส่วนหมุน และให้ตัดไฟก่อนทำความสะอาด
  • ป้ายบนตัวเครื่องเป็นภาษาต่างประเทศ ให้ใช้คู่มือเล่มนี้เป็นหลัก · ห้ามลอกป้ายออก
คู่มือการใช้งานเครื่องตีแป้ง/ตีไข่/ตีครีม แบบ Planetary รุ่น PLM-10 – PLM-40G · รหัสสินค้า 35504–35513 หน้า 9 / 12
ปัญญาเคมีภัณฑ์ PANYACHEMIPAN
บริษัท ปัญญาเคมีภัณฑ์ จำกัด
ผู้จำหน่ายเครื่องจักร วัตถุดิบ และอุปกรณ์สำหรับการผลิต
www.panyachemipan.com
LINE : @PYCM
โทร 02-114-7416 กด 2
9
ทำความสะอาด และดูแลรักษา
CLEANING & MAINTENANCE

ทำความสะอาดหลังใช้ทุกครั้ง Daily cleaning คำแนะนำทั่วไป

1ปิด + ถอดปลั๊กรอหัวตีหยุดนิ่ง
›
2ถอดโถ/หัวตีลดโถลง ถอดหัวตี ปลดล็อกโถ
›
3ล้างน้ำอุ่น + น้ำยาล้างจาน ฟองน้ำนุ่ม
›
4เช็ดแห้งเช็ดโถ หัวตี ให้แห้งสนิทก่อนเก็บ
›
5เช็ดตัวเครื่องผ้าหมาดบิดแห้ง
  • โถสแตนเลส — ห้ามใช้ฝอยเหล็ก/ผงขัดหยาบ ห้ามแช่น้ำเกลือ น้ำส้มสายชู หรือน้ำยาคลอรีนข้ามคืน (สแตนเลส 201 อาจเป็นจุดสนิมได้)
  • ตะกร้อ — ล้างทันทีหลังใช้ ไข่/ครีมแห้งติดซี่ลวดล้างยาก · ห้ามบีบลวดให้ผิดรูป
  • ใบตีแบน / ตะขอนวด — ล้างด้วยมือ ไม่แช่น้ำนาน เช็ดแห้งทันที
  • แหวนกันน้ำมัน — เช็ดคราบน้ำมัน/แป้งออกทุกวัน ไม่ให้หยดลงโถรอบถัดไป
  • ช่องระบายความร้อน — ปัดฝุ่นแป้งออกด้วยแปรงแห้ง ไม่ใช้น้ำ
  • ห้ามฉีดน้ำหรือราดน้ำใส่ตัวเครื่อง หัวเครื่อง สวิตช์ และปลั๊ก

ตารางดูแลรักษา Maintenance schedule คำแนะนำทั่วไป

ทุกวันล้างโถ/หัวตี เช็ดแห้ง · เช็ดแหวนกันน้ำมันและตัวเครื่อง · ตรวจว่าหัวตีไม่งอ ลวดตะกร้อไม่หัก · ตรวจสายไฟไม่โดนทับ/ไม่บาด
ทุกสัปดาห์ตรวจตัวล็อกโถและขาจับโถไม่หลวม · หมุนมือหมุนยกโถขึ้น-ลงจนสุดว่าลื่น ไม่ติดขัด · ปัดฝุ่นช่องระบายความร้อน · ตรวจปลั๊กไม่ร้อน/ไม่ไหม้
ทุกเดือนตรวจน็อตฐานเครื่องและน็อตที่มองเห็นได้ · ฟังเสียงเฟืองทุกสปีดตอนเดินเปล่า · ตรวจคราบน้ำมัน/จาระบีซึมออกใต้หัวเครื่อง (ถ้ามีมากให้แจ้งฝ่ายบริการ)
ตามอายุใช้งานเปลี่ยนจาระบีเฟืองในหัวเครื่อง — ระยะเวลาและชนิดจาระบี ⚠ ยังไม่ได้ยืนยัน สอบถามฝ่ายขาย · ไม่เปิดฝาหัวเครื่องเอง
เมื่อไม่ใช้นานล้างและเช็ดแห้งทุกชิ้น ถอดปลั๊ก เก็บหัวตีในที่แห้ง คลุมเครื่องกันฝุ่น · ลดโถลงล่างสุดไม่ให้ขาจับโถค้างรับน้ำหนัก

จุดที่ต้องทำความสะอาด Cleaning points ตามข้อมูลสินค้า

โถสแตนเลส
โถ ล้างน้ำอุ่น เช็ดแห้ง
หัวตี 3 แบบ
หัวตี 3 แบบ ล้างทันทีหลังใช้
แหวนกันน้ำมันใต้หัวเครื่อง
แหวนกันน้ำมัน เช็ดทุกวัน
ช่องระบายความร้อน
ช่องระบายความร้อน ปัดฝุ่นแห้ง

แบบบันทึกการดูแลรักษา (พิมพ์ติดข้างเครื่อง) Log

วันที่รหัสเครื่องสิ่งที่ทำ / สิ่งที่พบผู้ตรวจหมายเหตุ
 
 
 
 
อะไหล่ที่ควรมีสำรองร้านที่ตีครีม/ไข่ทุกวัน ลวดตะกร้อมักงอ/หักก่อนชิ้นอื่น — สอบถามฝ่ายขายเรื่องหัวตีและโถสำรองของขนาดที่ใช้ (แจ้งรหัสสินค้าของเครื่อง)
คู่มือการใช้งานเครื่องตีแป้ง/ตีไข่/ตีครีม แบบ Planetary รุ่น PLM-10 – PLM-40G · รหัสสินค้า 35504–35513 หน้า 10 / 12
ปัญญาเคมีภัณฑ์ PANYACHEMIPAN
บริษัท ปัญญาเคมีภัณฑ์ จำกัด
ผู้จำหน่ายเครื่องจักร วัตถุดิบ และอุปกรณ์สำหรับการผลิต
www.panyachemipan.com
LINE : @PYCM
โทร 02-114-7416 กด 2
10
อาการผิดปกติและวิธีแก้
TROUBLESHOOTING
อาการสาเหตุที่เป็นไปได้วิธีแก้
กดเปิดแล้วเครื่องไม่ทำงานเลยปลั๊กหลวม · เต้ารับไม่มีไฟ · เบรกเกอร์ตก · ปุ่มรีเซ็ตโอเวอร์โหลดยังตัดอยู่ตรวจปลั๊กและเบรกเกอร์ ลองเต้ารับอื่น · กดปุ่มรีเซ็ตโอเวอร์โหลด (หน้า 9) · ยังไม่ติดให้หยุดใช้และติดต่อฝ่ายบริการ
เดินอยู่แล้วหยุดเองระบบโอเวอร์โหลดตัด — ใส่มากเกิน แป้งแข็งเกิน ใช้สปีดสูงกับแป้งหนักปิด ถอดปลั๊ก แบ่งส่วนผสมออก พักเครื่อง แล้วกดรีเซ็ต เริ่มใหม่สปีดต่ำ
เบรกเกอร์ตกตอนสตาร์ต (โดยเฉพาะ 40 ลิตร 2,200W)วงจรรองรับกระแสไม่พอ · ใช้ปลั๊กรางพ่วง · มีเครื่องกินไฟสูงอื่นบนวงจรเดียวกันต่อเต้ารับวงจรแยก ให้ช่างไฟตรวจขนาดสายและเบรกเกอร์ · สตาร์ตที่สปีดต่ำโดยไม่ใส่ของเต็มโถ
เสียงเฟืองดัง กรอบแกรบ หรือคันโยกเข้าไม่สุดโยกเปลี่ยนสปีดขณะเครื่องหมุน · คันโยกค้างกึ่งกลางระหว่างสปีดปิดเครื่อง รอหยุดนิ่ง โยกคันให้เข้าตำแหน่งสุด แล้วเปิดใหม่ · ถ้ายังดังให้หยุดใช้ — ติดต่อฝ่ายบริการ
หัวตีขูดก้นโถ / ขูดข้างโถโถไม่ได้ยกขึ้นสุดหรือล็อกไม่ครบสองข้าง · หัวตีงอ · ใช้หัวตีผิดขนาดเครื่องลดโถลง ใส่โถให้เข้าขาจับและล็อกใหม่ ยกขึ้นสุด · ตรวจหัวตีว่าไม่งอ ใช้หัวตีที่มากับเครื่องขนาดนั้น
หัวตีหลุดลงโถหมุดของแกนไม่เข้าร่องล็อกหัวตีจนสุดใส่ใหม่: ดันขึ้นแล้วบิดจนล็อก ดึงลงทดสอบก่อนยกโถ (หน้า 6)
วัตถุดิบกระเด็นออกนอกโถเริ่มที่สปีดสูง · ใส่ของเหลว/แป้งมากเกิน · เทวัตถุดิบเร็วเกินเริ่มสปีดต่ำทุกครั้ง · ลดปริมาณตามหน้า 8 · เทช้า ๆ ชิดขอบโถ
วิปครีม/ไข่ขาวไม่ขึ้นฟูโถหรือตะกร้อมีคราบมัน · ไข่ขาวมีไข่แดงปน · ครีมไม่เย็นพอ · ใช้สปีดต่ำนานเกินล้างโถ/ตะกร้อให้ไม่มีคราบมัน เช็ดแห้ง · ครีมแช่เย็นก่อนตี · ใช้สปีดสูง คำแนะนำทั่วไป
มีคราบน้ำมันหยดลงโถคราบสะสมที่แหวนกันน้ำมัน · จาระบีเฟืองซึมเช็ดแหวนกันน้ำมันทุกวัน · ถ้าซึมต่อเนื่องให้หยุดใช้กับอาหารและติดต่อฝ่ายบริการ
มือหมุนยกโถหนัก หรือโถยกไม่ขึ้นโถเข้าขาจับไม่ครบ · มีเศษแป้งติดราง · ใส่ของหนักเกินขีดลดโถลง จัดโถใหม่ · ทำความสะอาดรางยก · ลดปริมาณ
ตัวเครื่องสั่น/เดินบนพื้นพื้นไม่เรียบ · ฐานโยก · แป้งก้อนใหญ่เหวี่ยงข้างเดียวย้ายไปพื้นเรียบแข็ง · ลดปริมาณ/แบ่งก้อน · ใช้สปีดต่ำกับแป้ง
ตัวเครื่องร้อนมาก มีกลิ่นไหม้ใช้งานหนักต่อเนื่องนานเกิน · ช่องระบายความร้อนโดนบัง/อุดตันหยุดใช้ทันที ถอดปลั๊ก · เปิดช่องระบายให้โล่ง พักเครื่อง · ถ้ายังมีกลิ่นไหม้ให้ติดต่อฝ่ายบริการ
รู้สึกไฟดูดเมื่อแตะตัวเครื่องไม่มีสายดิน · สายไฟชำรุด · น้ำเข้าตัวเครื่องหยุดใช้ทันที ถอดปลั๊ก ห้ามแตะขณะยังเสียบปลั๊ก · ให้ช่างไฟตรวจสายดิน · ติดต่อฝ่ายบริการ

สาเหตุ/วิธีแก้ในตารางเป็นคำแนะนำทั่วไปสำหรับเครื่องผสมแบบ Planetary ระบบเฟือง

หยุดใช้ทันที แล้วติดต่อฝ่ายบริการ ถ้า
  • ไฟดูด / มีประกายไฟ / ควัน / กลิ่นไหม้
  • เสียงเฟืองดังกรอบแกรบต่อเนื่อง แม้เดินเปล่า
  • ปุ่มรีเซ็ตตัดซ้ำทั้งที่ลดปริมาณแล้ว
  • น้ำมัน/จาระบีหยดลงโถต่อเนื่อง
  • สายไฟหรือปลั๊กแตก ไหม้ หรือร้อนผิดปกติ
ข้อมูลที่ควรเตรียมก่อนติดต่อ
  • รหัสสินค้า 5 หลัก + รุ่น (ดูหน้า 1)
  • วันที่ซื้อ / เลขที่บิล
  • งานที่ทำตอนเกิดอาการ: หัวตีอะไร สปีดไหน ปริมาณเท่าไร
  • รูปหรือวิดีโอสั้นที่ได้ยินเสียง/เห็นอาการ
หากสินค้าผิดปกติให้ติดต่อฝ่ายบริการปัญญาเคมีภัณฑ์ — อย่าเปิดฝาหัวเครื่อง ซ่อมเฟือง หรือแก้ไขวงจรไฟฟ้าเอง · แจ้งรหัสสินค้า (เช่น 35508 / PLM-20) พร้อมรูปหรือวิดีโออาการ จะช่วยให้ตรวจสอบได้เร็วขึ้น
คู่มือการใช้งานเครื่องตีแป้ง/ตีไข่/ตีครีม แบบ Planetary รุ่น PLM-10 – PLM-40G · รหัสสินค้า 35504–35513 หน้า 11 / 12
ปัญญาเคมีภัณฑ์ PANYACHEMIPAN
บริษัท ปัญญาเคมีภัณฑ์ จำกัด
ผู้จำหน่ายเครื่องจักร วัตถุดิบ และอุปกรณ์สำหรับการผลิต
www.panyachemipan.com
LINE : @PYCM
โทร 02-114-7416 กด 2
11
คำถามที่พบบ่อย และติดต่อ
FAQ & CONTACT

คำถามที่พบบ่อย FAQ

ใช้ไฟบ้านได้ไหมได้ทุกรุ่น — ใช้ไฟ 220V 50Hz 1 เฟส ต้องมีสายดิน · รุ่น 10–30 ลิตร (500–1,250W) ใช้เต้ารับบ้านทั่วไปได้ · รุ่น 40 ลิตร (2,200W ~10 แอมป์) ควรใช้เต้ารับ/สายไฟแยกวงจร ให้ช่างไฟตรวจ ตามข้อมูลสินค้า
รุ่นมี G กับไม่มี G ต่างกันอย่างไรต่างกันที่ฝาครอบตะแกรงกันมือเท่านั้น มอเตอร์ โถ สปีด และหัวตีเหมือนกัน · รุ่น G ปลอดภัยกว่าสำหรับร้านที่มีพนักงานหลายคน · รุ่นไม่มีฝาครอบเติมวัตถุดิบ/มองส่วนผสมสะดวกกว่า ตามข้อมูลสินค้า
นวดแป้งขนมปังได้ครั้งละเท่าไร~1 / 1.5 / 5 / 6 / 12 กก. ต่อรอบ สำหรับโถ 10 / 15 / 20 / 30 / 40 ลิตร ใช้ตะขอนวดสปีดต่ำ · แป้งแข็งให้ใส่น้อยกว่านี้ (หน้า 8) ตามข้อมูลสินค้า
บดเนื้อ / สับเนื้อได้ไหมไม่ได้ — ในชุดมีเฉพาะตะกร้อ ใบตีแบน และตะขอนวด ไม่มีหัวบดเนื้อ · ผสมไส้ที่สับมาแล้วใช้ใบตีแบนได้
ใช้ผสมครีมเครื่องสำอางได้ไหมได้ สำหรับครีม/โลชั่น/บาล์มที่ไม่ไวไฟ ปริมาณไม่เกินประมาณครึ่งโถ ใช้ใบตีแบน (เนื้อข้น) หรือตะกร้อ (เนื้อเบา) · เครื่องไม่มีระบบให้ความร้อนและดูดอากาศ จึงอาจมีฟองอากาศในเนื้อครีม · ห้ามใช้กับสารไวไฟ/ตัวทำละลาย คำแนะนำทั่วไป
ทำไมรุ่น 10/15 ลิตรมีแค่ 2 สปีดขนาดเล็กออกแบบให้มีสปีดต่ำ 164 กับสูง 360 รอบ/นาที — งานที่ปกติใช้สปีดกลาง ให้เริ่มต่ำแล้วขึ้นสูงช่วงสั้น ๆ · รุ่น 20/30/40 ลิตรมี 3 สปีด ตามข้อมูลสินค้า
เปลี่ยนสปีดระหว่างเครื่องหมุนได้ไหมไม่ได้ ต้องปิดสวิตช์ รอหัวตีหยุดนิ่งก่อนโยกคันทุกครั้ง ไม่งั้นเฟืองเสียหาย (หน้า 7) ตามข้อมูลสินค้า
ส่งมาอย่างไร ต้องเตรียมอะไรส่งในลังไม้ น้ำหนักรวมลัง ~48 / 51 / 70 / 78 / 145 กก. ตามขนาด · เตรียมคนยกอย่างน้อย 2 คน (40 ลิตร 3–4 คน) และพื้นที่ตั้งพื้นเรียบ ตามข้อมูลสินค้า

ตารางสรุปสเปก 5 ขนาด Quick reference ตามข้อมูลสินค้า

รายการ10 ลิตร
PLM-10 · PLM-10G		15 ลิตร
PLM-15 · PLM-15G		20 ลิตร
PLM-20 · PLM-20G		30 ลิตร
PLM-30 · PLM-30G		40 ลิตร
PLM-40 · PLM-40G
กำลังไฟ / ไฟฟ้า500W · 220V600W · 220V1,100W · 220V1,250W · 220V2,200W · 220V
สปีด (รอบ/นาที)360/164360/164360/166/100360/166/100292/168/88
นวดแป้งต่อรอบ~1 กก.~1.5 กก.~5 กก.~6 กก.~12 กก.
น้ำหนัก / สูง~43 กก. / 600 มม.~46 กก. / 630 มม.~62 กก. / 780 มม.~72 กก. / 780 มม.~138 กก. / 1230 มม.

คำศัพท์ในคู่มือ Glossary

Planetaryระบบที่หัวตีหมุนรอบตัวเองและวนรอบโถไปพร้อมกัน เหมือนดาวเคราะห์โคจร
รุ่น Gรหัสที่ลงท้ายด้วย G = มีฝาครอบตะแกรงกันมือ (Guard)
โอเวอร์โหลดมอเตอร์รับภาระเกินกำลัง ระบบป้องกันจะตัดไฟ ต้องกดปุ่มรีเซ็ตหลังลดภาระ
รอบ/นาทีจำนวนรอบที่หัวตีหมุนใน 1 นาที (rpm) — ตัวเลขยิ่งสูงยิ่งตีเร็ว
☎
สอบถามการเลือกรุ่น การใช้งาน อะไหล่ หรือพบปัญหา ติดต่อฝ่ายบริการปัญญาเคมีภัณฑ์
ปัญญาเคมีภัณฑ์ · LINE @PYCM · โทร 02-114-7416 กด 2
แจ้งรหัสสินค้า (35504 – 35513) หรือรุ่น (เช่น PLM-20G) พร้อมรูป/วิดีโออาการที่พบ จะช่วยให้ตรวจสอบได้เร็วขึ้น
คู่มือการใช้งานเครื่องตีแป้ง/ตีไข่/ตีครีม แบบ Planetary PLM-10 – PLM-40G (ภาษาไทย) — รหัส 35504-35513 — ภาพประกอบ 51

สนใจสินค้านี้ หรือมีคำถามเรื่องการใช้งาน?

ทีมงานปัญญาเคมีภัณฑ์ยินดีให้คำแนะนำ สอบถามรุ่น ขนาด อะไหล่ และวิธีใช้งานได้ทุกวัน

💬 ทัก LINE @PYCM📞 02-114-7416

ดูรายละเอียดสินค้า

คู่มือการใช้งานอื่น ๆ

📘 ดูคู่มือการใช้งานทั้งหมด →