คู่มือการใช้งาน (ฉบับภาษาไทย)
เครื่องหยอดกัมมี่ ลูกอม ช็อกโกแลต แบบตั้งโต๊ะ 10 หัว (Benchtop Depositor) รุ่น GDT-10
หัวหยอด 10 หัว · 1–7 กรัม/ครั้ง · 30–60 ครั้ง/นาที · จอสัมผัส PLC + มอเตอร์เซอร์โว · ถังพักให้ความร้อน · สแตนเลส 304
รหัสสินค้า 34231
รุ่น GDT-10
โปรดอ่านก่อนใช้งาน

ภาพรวม มุมเฉียงด้านหน้าถังพักสีส้มด้านบน · หัวหยอด 10 หัว · สายพานลำเลียง · จอสัมผัสด้านหน้าขวา

ด้านหน้า วางแม่พิมพ์บนสายพานหัวหยอดเรียงแถวเหนือแม่พิมพ์ซิลิโคน · ปุ่มหยุดฉุกเฉินสีแดง

ขนมที่ทำได้ เปลี่ยนแม่พิมพ์กัมมี่/เยลลี่ · ลูกอมแข็ง · อมยิ้ม · คาราเมล · แยม · ช็อกโกแลต
เครื่องหยอด (Depositor) แบบตั้งโต๊ะ ใช้หยอดเนื้อน้ำเชื่อมหรือช็อกโกแลตที่หลอมแล้วลงแม่พิมพ์ซิลิโคน พร้อมกันทีละ 10 หัว
ปริมาณเท่ากันทุกหลุม ตั้งค่าที่หน้าจอสัมผัส PLC ขับด้วยมอเตอร์เซอร์โว สายพานพาแม่พิมพ์เข้าใต้หัวหยอด
ถังพัก (ฮอปเปอร์) ให้ความร้อนด้วยไฟฟ้า ช่วยไม่ให้เนื้อแข็งตัวระหว่างหยอด เหมาะกับร้านขนม ร้านช็อกโกแลต ผู้ผลิตขนาดเล็ก–กลาง และห้องทดลองสูตร
- 1
หยอดพร้อมกัน 10 หัวระยะห่างหัว 35 มม. · ปรับตำแหน่งหัวซ้าย-ขวาได้ ให้ตรงแม่พิมพ์
- 2
1–7 กรัม/ครั้ง · 30–60 ครั้ง/นาทีตั้งปริมาณและจังหวะการหยอดที่หน้าจอ
- 3
จอสัมผัส PLC + มอเตอร์เซอร์โวควบคุมการหยอดให้สม่ำเสมอ
- 4
ถังพักให้ความร้อน 10–15 ลิตรร้อนเร็ว ประหยัดพลังงาน · ตั้งได้สูงสุด 130°C
- 5
ตัดหยดด้วยแรงดูดกลับหัวหยอดอะลูมิเนียมเกรดอาหาร ชุบแข็ง ไม่หยดเลอะพิมพ์
- 6
สแตนเลส 304 · วางบนโต๊ะได้620 × 550 × 600 มม. · ประมาณ 60 กก. · ปุ่มหยุดฉุกเฉิน
ขั้นตอนใช้งาน แนวทางทำขนม การดูแล และการแก้ปัญหาในคู่มือนี้เป็น คำแนะนำทั่วไป สำหรับเครื่องหยอดแบบตั้งโต๊ะ —
ยึดป้ายบนเครื่อง เมนูบนหน้าจอ และเอกสารที่มากับเครื่องจริงเป็นหลัก · ภาพสินค้าอาจต่างจากของจริงเล็กน้อย
สารบัญ Contents
- 1ส่วนประกอบและหลักการทำงาน2
- 2ข้อมูลจำเพาะ3
- 3การรับเครื่อง ติดตั้ง และก่อนใช้ครั้งแรก3
- 4ข้อควรระวังด้านความปลอดภัย4
- 5หน้าจอควบคุม · การตั้งค่า4
- 6ขั้นตอนใช้งานและขั้นตอนการผลิต5
- 7แนวทางทำกัมมี่ ลูกอม ช็อกโกแลต · แกะพิมพ์6
- 8การทำความสะอาดและดูแลรักษา7
- 9ปัญหาและวิธีแก้เบื้องต้น8
- ☎ติดต่อฝ่ายบริการ8
งานที่เหมาะ
กัมมี่ / เยลลี่ (เจลาติน เพกติน)ลูกอมแข็งอมยิ้มคาราเมลแยมช็อกโกแลต
ร้านขนม / ร้านช็อกโกแลตผู้ผลิตขนมขนาดเล็กกัมมี่วิตามิน/อาหารเสริม (OEM)ห้องทดลองพัฒนาสูตรสถาบันการศึกษา
2
ข้อมูลจำเพาะ
SPECIFICATIONS · ตามข้อมูลผู้ผลิต
| รุ่น / รหัสสินค้า | GDT-10 · รหัสสินค้า 34231 |
| แบบเครื่อง | เครื่องหยอด (Depositor) แบบตั้งโต๊ะ · หยอดลงแม่พิมพ์ซิลิโคน |
| หัวหยอด | 10 หัว · ระยะห่างหัว 35 มม. · ปรับตำแหน่งหัวซ้าย-ขวาได้ |
| ความเร็วหยอด | 30–60 ครั้ง/นาที |
| ปริมาณต่อครั้ง | 1–7 กรัม/ครั้ง (ตั้งค่าที่หน้าจอ) |
| กำลังผลิต (ประมาณ) | 2–4 ถาด/นาที · 60–100 กก./ชม. (ขึ้นกับแม่พิมพ์ ขนาดชิ้น และความหนืดของเนื้อ) |
| ระบบควบคุม | มอเตอร์เซอร์โว + PLC หน้าจอสัมผัส (HMI) · ปุ่มหยุดฉุกเฉิน |
| ลำเลียง | สายพานพาถาดพิมพ์เข้าใต้หัวหยอด |
| ถังพัก (ฮอปเปอร์) | ให้ความร้อนด้วยไฟฟ้า · ความจุ 10–15 ลิตร · ร้อนเร็ว ประหยัดพลังงาน |
| อุณหภูมิ | ตั้งได้สูงสุด 130°C |
| หัวหยอด (วัสดุ) | อะลูมิเนียมเกรดอาหาร ชุบแข็ง (hard anodize) · ตัดหยดด้วยแรงดูดกลับ |
| วัสดุตัวเครื่อง | สแตนเลส 304 |
| ไฟฟ้า | 110–240V AC 50/60Hz · 2.2 kW (ยึดป้ายบนเครื่องจริง) |
| ขนาดเครื่อง | 620 × 550 × 600 มม. |
| น้ำหนัก (ประมาณ) | 60 กก. |
| แม่พิมพ์ | ใช้แม่พิมพ์ซิลิโคนได้หลายแบบ (หมี หัวใจ ทรงกลม สี่เหลี่ยม) · สั่งทำรูปทรงได้ — สอบถามฝ่ายขาย |
ตัวเลขเป็นค่าโดยประมาณตามข้อมูลผู้ผลิต · แบบและจำนวนแม่พิมพ์ที่ใช้กับเครื่อง สอบถามฝ่ายขายก่อนวางแผนการผลิต
3
การรับเครื่อง ติดตั้ง และก่อนใช้ครั้งแรกคำแนะนำทั่วไป
RECEIVING · INSTALLATION · FIRST USE
รับเครื่องและติดตั้ง
- ตรวจสภาพเมื่อรับ ถังพัก หัวหยอด สายพาน หน้าจอ และสายไฟ ไม่เสียหายจากการขนส่ง — ถ้ามีความเสียหายให้ถ่ายรูปไว้ก่อน
- เครื่องหนักประมาณ 60 กก. ยกด้วยคน 2 คนขึ้นไป จับที่ฐานเครื่อง · ห้ามยกที่ถังพัก หัวหยอด หรือสายพาน
- วางบนโต๊ะที่แข็งแรง ได้ระดับ รับน้ำหนักเครื่องได้ · เว้นที่ด้านข้างสำหรับวาง/รับแม่พิมพ์เข้า-ออกจากสายพาน
- ใช้ไฟตามป้ายบนเครื่อง และต่อสายดินทุกครั้ง — ให้ช่างไฟตรวจเต้ารับ/เบรกเกอร์ให้เหมาะกับเครื่องก่อนใช้
- ตั้งห่างจากซิงก์และจุดที่น้ำกระเด็น · ระวังน้ำ/น้ำเชื่อมหกใส่หน้าจอและกล่องควบคุม
ก่อนใช้งานครั้งแรก
- ล้างส่วนสัมผัสอาหาร ถังพัก หัวหยอด และแม่พิมพ์ซิลิโคน ด้วยน้ำอุ่น แล้วเช็ด/เป่าให้แห้ง
- ทดลองเดินเครื่อง เปิดเครื่อง เปิดระบบทำความร้อน ตรวจว่าหน้าจอ สายพาน และปุ่มหยุดฉุกเฉินทำงานปกติ
- ทดลองหยอดน้ำเปล่าอุ่นหรือน้ำเชื่อม ลงแม่พิมพ์ ปรับตำแหน่งหัวให้ตรงหลุม และตั้งปริมาณจนได้เท่ากันทุกหลุม
- รอบแรกใช้เนื้อปริมาณน้อย จดค่าที่ตั้งและผลที่ได้ในตารางบันทึก (หน้า 6)
ทดลองก่อนใช้จริง — การหยอดน้ำ/น้ำเชื่อมช่วยให้รู้ตำแหน่งหัวและปริมาณที่เหมาะกับแม่พิมพ์ของร้าน ก่อนใช้วัตถุดิบจริง
6
ขั้นตอนใช้งานและขั้นตอนการผลิตคำแนะนำทั่วไป
OPERATION · PRODUCTION STEPS
ขั้นตอนใช้งาน 6 ขั้น ตามหน้าจอ
1เสียบปลั๊กเปิดเครื่อง
2เลือกภาษาบนหน้าจอ
3เปิดความร้อนอุ่นถังพัก
4ตั้งค่าการหยอดตามแบบแม่พิมพ์
5วางแม่พิมพ์ปรับทิศหัวหยอด
6เริ่มหยอดสังเกตหยดแรก
ขั้นตอนการใช้งาน (แปลจากเอกสารผู้ผลิต)
- เตรียมเนื้อ ต้ม/หลอมเนื้อกัมมี่ ลูกอม หรือช็อกโกแลตตามสูตรของร้านให้พร้อม (เครื่องนี้ใช้หยอด ไม่ใช่หม้อต้ม)
- เปิดความร้อนถังพักก่อน ให้ถึงอุณหภูมิทำงาน แล้วจึงเทเนื้อลงถังพัก — ไม่เดินเครื่องหยอดขณะถังว่าง
- ตั้งค่าและวางแม่พิมพ์ ตั้งปริมาณ/จังหวะ ปรับหัวให้ตรงหลุม วางแม่พิมพ์ซิลิโคนบนสายพาน
- เริ่มหยอด ดูหยดแรก ๆ ว่าเต็มหลุม ไม่ล้น ไม่ลากหาง แล้วปรับปริมาณ/ความเร็วทีละน้อย
- รับแม่พิมพ์ที่หยอดแล้ว วางพักให้เซ็ตตัวตามสูตร แล้วแกะขนมออกจากพิมพ์ (หน้า 6)
- เลิกงาน ระบายเนื้อออกจากถังพักให้หมด แล้วล้างถังและหัวหยอดขณะยังอุ่น (หน้า 7)
ขั้นตอนการผลิต 5 ขั้น
ลำดับการทำงานบนตัวเครื่อง (ภาพจากผู้ผลิต)
1 วางแม่พิมพ์ — วางแม่พิมพ์ซิลิโคนบนสายพาน
2 เปิดเครื่อง — เปิดสวิตช์ / เริ่มที่หน้าจอ
3 เทน้ำเชื่อมลงถังพัก — เนื้อที่ต้ม/หลอมพร้อมแล้ว
4 หยอดลงแม่พิมพ์ — พร้อมกัน 10 หัว
5 แกะขนมออกจากพิมพ์ — เมื่อขนมเซ็ตตัวแล้ว
7
แนวทางทำกัมมี่ ลูกอม ช็อกโกแลตคำแนะนำทั่วไป
GUMMY · HARD CANDY · CHOCOLATE
หลักเดียวกันทุกชนิด: เนื้อพร้อมตามสูตร → อุ่นถังพัก → เทเนื้อ → ตั้งปริมาณ/ตำแหน่งหัว → หยอด → พักให้เซ็ตตัว → แกะพิมพ์ · ผู้ผลิตไม่ได้ให้อุณหภูมิ/เวลาของแต่ละสูตร — ทดลองปรับตามสูตร (ถังพักตั้งได้สูงสุด 130°C)
| ชนิดขนม | ข้อควรสังเกตขณะหยอด | หลังหยอด |
| กัมมี่ / เยลลี่ | - คุมให้เนื้ออุ่นสม่ำเสมอ ไม่ข้นจนหยดลากหาง
- ฟองอากาศมาก ปล่อยเนื้อพักก่อนเท
| - พักให้เซ็ตตัวตามสูตร แล้วค่อยแกะพิมพ์
|
| ลูกอมแข็ง · อมยิ้ม | - เนื้อร้อนจัด ระวังลวก · หยอดต่อเนื่อง ไม่ปล่อยค้างในถังจนแข็ง
- อมยิ้ม: ใช้แม่พิมพ์ที่มีช่องใส่ก้าน
| |
| ช็อกโกแลต | - ใช้ช็อกโกแลตที่หลอม/เทมเปอร์ตามสูตรของร้าน
- ห้ามมีน้ำปน — อุปกรณ์ แม่พิมพ์ และถังพักต้องแห้งสนิท
| - พักให้เซ็ตตัวตามสูตรก่อนแกะ
|
| คาราเมล · แยม | - เนื้อหนืด ใช้ความเร็วต่ำ ปริมาณน้อยก่อน
| |
เปลี่ยนชนิดเนื้อหรือสีทุกครั้ง ล้างถังพักและหัวหยอดให้หมดคราบเดิม — กันสีและรสปนกัน
การแกะขนมออกจากพิมพ์ คำแนะนำทั่วไป
- รอให้ขนมเซ็ตตัว/แข็งตัวเต็มที่ก่อน — แกะเร็วเกินไปขนมจะเสียรูปหรือติดพิมพ์
- ดันจากด้านหลังแม่พิมพ์ซิลิโคนทีละหลุม หรือโค้งงอแม่พิมพ์เบา ๆ ให้ขนมหลุดออก · ห้ามใช้ของมีคมงัด
- ถ้าขนมติดพิมพ์ ให้ทดลองปรับสูตร/เวลาพัก หรือใช้วิธีกันติดตามสูตรของร้าน
บันทึกรอบผลิต จดเองทุกรอบ ใช้เป็นค่ามาตรฐานของร้าน
| วันที่ | ชนิดขนม / แม่พิมพ์ | อุณหภูมิถังพัก | ปริมาณ (กรัม) | ความเร็ว (ครั้ง/นาที) | จำนวนถาด | ผล / หมายเหตุ |
| | | | | | |
| | | | | | |
| | | | | | |
| | | | | | |
| | | | | | |
| | | | | | |
8
การทำความสะอาดและดูแลรักษาคำแนะนำทั่วไป
CLEANING · MAINTENANCE
ก่อนทำความสะอาดทุกครั้ง — หยุดเครื่อง ปิดสวิตช์ และถอดปลั๊ก · สวมถุงมือกันความร้อน (ถังพักและหัวหยอดยังร้อน) · ห้ามฉีดหรือราดน้ำใส่ตัวเครื่องและหน้าจอ
หลังใช้งานทุกครั้ง
- ระบายเนื้อออกจากถังพักให้หมด ขณะเครื่องยังอุ่น — ห้ามปล่อยให้เนื้อแข็งตัวค้างในถังพักและหัวหยอด
- ล้างถังพักและหัวหยอดด้วยน้ำอุ่น ขณะยังอุ่น เช่น หยอดน้ำอุ่นผ่านหัวหยอดจนน้ำใส แล้วเป่า/เช็ดให้แห้งก่อนเก็บ
- เช็ดสายพานลำเลียงและแม่พิมพ์ซิลิโคน ล้างแม่พิมพ์ ผึ่งให้แห้ง
- ตัวเครื่องภายนอก เช็ดด้วยผ้าหมาด แล้วเช็ดแห้ง · หน้าจอเช็ดด้วยผ้านุ่มหมาด ๆ
- เปลี่ยนชนิดเนื้อ/สี ล้างถังและหัวหยอดให้หมดคราบเดิมทุกครั้ง
ดูแลเป็นระยะ
| ความถี่ | รายการ |
| ก่อนใช้ทุกครั้ง | - ถังพัก หัวหยอด และแม่พิมพ์ สะอาดและแห้ง
- ปุ่มหยุดฉุกเฉินทำงาน · สายไฟและสายดินอยู่ในสภาพดี
|
| เป็นระยะ | - ถอดล้างหัวหยอด ตรวจรูหัวหยอดไม่ให้มีคราบน้ำตาลอุดตัน
- ตรวจความตึงสายพาน · สายพานไม่เบี้ยว ไม่ฉีก
- ตรวจฝาครอบมอเตอร์ยึดแน่น · เช็ดคราบน้ำเชื่อมรอบชุดเกียร์
|
| เก็บไม่ได้ใช้นาน | - ทำความสะอาดและเป่าให้แห้งสนิท เก็บในที่แห้ง คลุมกันฝุ่น
- ก่อนใช้ใหม่ล้างส่วนสัมผัสอาหารอีกครั้ง และทดลองหยอดน้ำเปล่าก่อน
|
หัวหยอด — ตัดหยดด้วยแรงดูดกลับ
หัวหยอดอะลูมิเนียมชุบแข็ง
ฝาครอบมอเตอร์
ถังพักให้ความร้อนด้วยไฟฟ้า
อะไหล่และชิ้นส่วนสึกหรอ (เช่น หัวหยอด สายพาน) สอบถามฝ่ายบริการ · งานไฟฟ้าและการเปิดกล่องควบคุมให้ช่างหรือฝ่ายบริการเป็นผู้ทำ
9
ปัญหาและวิธีแก้เบื้องต้นคำแนะนำทั่วไป
TROUBLESHOOTING
ก่อนตรวจหัวหยอดหรือปรับชิ้นส่วน: หยุดเครื่อง และถอดปลั๊กทุกครั้ง · ระวังชิ้นส่วนร้อน · งานไฟฟ้าและการตั้งค่าเชิงลึกของ PLC ให้ฝ่ายบริการหรือช่างเป็นผู้ทำ
| อาการ | สาเหตุที่เป็นไปได้ | วิธีแก้ |
| เปิดแล้วเครื่องไม่ทำงาน | - ไม่มีไฟ / ปลั๊กหลวม / เบรกเกอร์ตัด
- ปุ่มหยุดฉุกเฉินยังถูกกดค้าง
| - ตรวจปลั๊กและเบรกเกอร์
- หมุนคลายปุ่มหยุดฉุกเฉิน
- ถ้ายังไม่ทำงาน ติดต่อฝ่ายบริการ
|
| หยดเลอะพิมพ์ / ลากหาง | - เนื้อเย็นหรือข้นเกินไป
- ความเร็วสูงเกินไป
- หัวหยอดไม่ตรงหลุม / สูงเกิน
| - ทดลองปรับอุณหภูมิถังพักตามสูตร
- ลดความเร็วการหยอด
- ปรับตำแหน่งหัวและแม่พิมพ์ให้ตรงหลุม
|
| เนื้อไม่ไหล / หยดไม่ออก | - เนื้อแข็งตัวในถังพักหรือหัวหยอด
- รูหัวหยอดอุดตัน
- ถังพักว่าง / เนื้อเหลือน้อย
| - เปิดความร้อนให้ถึงอุณหภูมิทำงาน รอให้เนื้ออ่อนตัว
- หยุดเครื่อง ถอดปลั๊ก ถอดล้างหัวหยอด
- เติมเนื้อให้พอ
|
| ปริมาณแต่ละหลุมไม่เท่ากัน | - มีฟองอากาศในเนื้อ
- หัวหยอดบางหัวอุดตันบางส่วน
- เนื้อในถังพักร้อนไม่ทั่ว
| - พักเนื้อให้ฟองลอยออกก่อนเท
- ถอดล้างหัวหยอด
- รอให้ความร้อนสม่ำเสมอ แล้วทดลองหยอดใหม่
|
| เนื้อแข็งค้างในหัวหยอด | - ปิดความร้อนก่อนระบายเนื้อ
- ไม่ได้ล้างหลังใช้งาน
| - เปิดความร้อนให้เนื้ออ่อนตัว แล้วระบายออก
- ล้างด้วยน้ำอุ่นขณะยังอุ่นทุกครั้งหลังใช้
|
| สายพานไม่เดิน / เดินสะดุด | - สายพานหย่อนหรือเบี้ยว
- มีเศษน้ำเชื่อมแข็งหรือสิ่งแปลกปลอมขัด
| - หยุดเครื่อง ถอดปลั๊ก ทำความสะอาด
- ตรวจความตึงสายพาน · ถ้ายังไม่เดินติดต่อฝ่ายบริการ
|
| ถังพักไม่ร้อน / ร้อนช้า | - ยังไม่ได้เปิดระบบทำความร้อนที่หน้าจอ
- ตั้งอุณหภูมิต่ำไป
| - ตรวจเมนูความร้อนบนหน้าจอ
- ถ้ายังไม่ร้อน หยุดใช้และติดต่อฝ่ายบริการ
|
| กลิ่นไหม้ ควัน หรือไฟรั่ว | | - กดหยุดฉุกเฉิน ถอดปลั๊ก ห้ามเปิดใช้ต่อ แล้วติดต่อฝ่ายบริการ
|
— จบคู่มือ —