ปัญญาเคมีภัณฑ์ PANYACHEMIPAN
บริษัท ปัญญาเคมีภัณฑ์ จำกัด
ผู้จำหน่ายเครื่องจักร วัตถุดิบ และอุปกรณ์สำหรับการผลิต
www.panyachemipan.com
LINE : @PYCM
โทร 02-114-7416 กด 2
34138 · SJ7 แบบเทเอียงได้ถังบดอยู่บนโครงขาตั้ง เทเอียงเพื่อเทเนื้อครีมออก · กำลังผลิตประมาณ 8 กก./ชม.
SJ7 ตำแหน่งเทเอียงตัวถังหมุนบนจุดหมุนของโครงขาตั้ง ช่วยเทเนื้อครีมออกได้ง่าย (เทหลังหยุดเครื่องแล้วเท่านั้น)
34139 · SJ2 แบบตั้งโต๊ะตัวเครื่องกล่องสแตนเลสทรงเหลี่ยม · ละเอียด 18–25 ไมครอน · กำลังผลิตประมาณ 2 กก./ชม.
เครื่องบดเปียกด้วยหิน ใช้ล้อหินบดหมุนบดถั่วหรือโกโก้ที่ผสมน้ำมันอยู่ในถังสแตนเลส ค่อย ๆ บดจนเป็นเนื้อครีมละเอียด เนียน ไหลตัว เหมาะกับเนยพิสตาชิโอ เนยถั่วลิสง ช็อกโกแลต และงาบด สำหรับร้านคาเฟ่/เบเกอรี่ งานพัฒนาสูตร และการผลิตล็อตเล็ก–กลาง
- 1บดด้วยหิน รอบช้า ความร้อนต่ำหินบดแกรนิตธรรมชาติ บดแบบรีดและนวดทีละน้อย ช่วยคงกลิ่นและน้ำมันธรรมชาติของวัตถุดิบ (ตามคำอธิบายผู้ผลิต)
- 2ปรับแรงกดหินได้ปุ่มดาวพร้อมสปริงด้านบน ขันเพิ่ม/คลายแรงกดของหินบดตามความหยาบ–ละเอียดของเนื้อ
- 3แขนปาดสแตนเลสกวาดเนื้อครีมที่ติดผนังถังกลับเข้าหาหินบด ให้เนื้อถูกบดทั่วถึง
- 4ถังสแตนเลสเกรดอาหาร + ฝาครอบใสมองเห็นเนื้อครีมระหว่างบด และกันสิ่งแปลกปลอมตกลงถัง
- 5แผงควบคุมด้านหน้าจอดิจิทัลตั้งเวลา ปุ่มหมุน ปุ่มเปิด และปุ่มหยุดสีแดง
- 6ไฟบ้าน 220V · มอเตอร์ 0.12 kWน้ำหนักสุทธิประมาณ 50 กก. ต่อรุ่น (ตามข้อมูลผู้ผลิต)
ขั้นตอนใช้งาน การทำเนยพิสตาชิโอ การดูแล และการแก้ปัญหาในคู่มือนี้เป็น คำแนะนำทั่วไป สำหรับเครื่องโม่หินบด —
ยึดป้ายบนเครื่องและเอกสารที่มากับเครื่องจริงเป็นหลัก · ภาพสินค้าอาจต่างจากของจริงเล็กน้อย
สารบัญ Contents
- 1ส่วนประกอบของเครื่อง2
- 2ตารางสเปกเทียบ 2 รุ่น3
- 3การรับเครื่อง ติดตั้ง และก่อนใช้ครั้งแรก3
- 4ข้อควรระวังด้านความปลอดภัย4
- 5แผงควบคุม · การเปิด–ปิดเครื่อง4
- 6ขั้นตอนทำเนยพิสตาชิโอ5
- 7ประยุกต์ใช้ · ตรวจความละเอียด · บันทึกรอบผลิต6
- 8การทำความสะอาดและดูแลรักษา7
- 9ปัญหาและวิธีแก้เบื้องต้น8
- ☎ติดต่อฝ่ายบริการ8
งานที่เหมาะ
เนยพิสตาชิโอเนยถั่วลิสงเนยอัลมอนด์เนยเม็ดมะม่วงหิมพานต์
ช็อกโกแลต / โกโก้แมสงาบด / ทาฮินีครีมทาขนมปังฟิลลิ่งเบเกอรี่
งานพัฒนาสูตรร้านคาเฟ่ / เบเกอรี่ไลน์ผลิตขนาดเล็ก
ปัญญาเคมีภัณฑ์ PANYACHEMIPAN
บริษัท ปัญญาเคมีภัณฑ์ จำกัด
ผู้จำหน่ายเครื่องจักร วัตถุดิบ และอุปกรณ์สำหรับการผลิต
www.panyachemipan.com
LINE : @PYCM
โทร 02-114-7416 กด 2
1
ส่วนประกอบของเครื่อง
MACHINE PARTS · หมายเลขเดียวกันทั้ง 2 รุ่น
1234567
1234567891
ปุ่มดาว + สปริงปรับแรงกดขันลง = กดหินแน่นขึ้น · คลาย = แรงกดเบาลง
2
ฝาครอบใสปิดระหว่างบด มองเห็นเนื้อครีม
3
ถังบดสแตนเลสภายในมีล้อหินบดและแขนปาด (ดูภาพล่าง)
4
แผงควบคุมจอดิจิทัลตั้งเวลา · ปุ่มหมุน · สวิตช์โยก (หน้า 4)
5
ปุ่มเปิดSJ2 มีวงไฟสีเขียว · SJ7 ปุ่มกดโลหะ
6
ปุ่มหยุดสีแดงกดหยุดเครื่อง ใช้หยุดทันทีเมื่อผิดปกติ
7
ตัวเครื่องสแตนเลสภายในเป็นมอเตอร์และระบบขับ ห้ามโดนน้ำ
8
โครงขาตั้ง (SJ7)รองรับตัวเครื่องและถัง ให้เทเอียงได้
9
จุดหมุนเท + ตัวล็อก (SJ7)ปลดล็อกเพื่อเทเอียงถัง · ลักษณะตัวล็อก/คันโยกดูจากเครื่องจริง
ภายในถังบด ภาพจากคลิปการบดช็อกโกแลตด้วยรุ่นตั้งโต๊ะ — โครงสร้างภายในแบบเดียวกัน
ABCDE
ล้อหินบดกำลังรีดเนื้อโกโก้ให้ละเอียด
A
ปุ่มดาวจับหมุนเพื่อปรับแรงกด
B
สปริงกดหินส่งแรงกดลงชุดหินบด
C
แขนปาดกวาดเนื้อที่ผนังถังกลับเข้าหิน
D
ล้อหินบดรีด–บดเนื้อให้ละเอียด
E
ผนังถังสแตนเลสส่วนสัมผัสอาหาร
ปัญญาเคมีภัณฑ์ PANYACHEMIPAN
บริษัท ปัญญาเคมีภัณฑ์ จำกัด
ผู้จำหน่ายเครื่องจักร วัตถุดิบ และอุปกรณ์สำหรับการผลิต
www.panyachemipan.com
LINE : @PYCM
โทร 02-114-7416 กด 2
2
ตารางสเปกเทียบ 2 รุ่น
SPECIFICATIONS · ตามข้อมูลผู้ผลิต
| รายการ | SJ7 รหัสสินค้า 34138 | SJ2 รหัสสินค้า 34139 |
|---|---|---|
| แบบเครื่อง | เทเอียงได้ — ถังบดบนโครงขาตั้ง | ตั้งโต๊ะ — ตัวเครื่องกล่องสแตนเลสทรงเหลี่ยม |
| กำลังผลิต (ประมาณ) | 8 กก./ชม. | 2 กก./ชม. |
| ความละเอียดหลังบด | บดละเอียดพิเศษ (ผู้ผลิตไม่ระบุตัวเลข) | 18–25 ไมครอน |
| ไฟฟ้า | 220V (ไฟบ้าน) | |
| กำลังมอเตอร์ | 0.12 kW | |
| น้ำหนักสุทธิ (ประมาณ) | 50 กก. ต่อเครื่อง | |
| ระบบบด | ล้อหินบดในถังสแตนเลส · ปุ่มดาวพร้อมสปริงด้านบนปรับแรงกดหิน · แขนปาดสแตนเลสกวาดเนื้อกลับเข้าหิน | |
| ถัง / ฝา | ถังสแตนเลสเกรดอาหาร · ฝาครอบใส | |
| แผงควบคุม | จอดิจิทัลตั้งเวลา + ปุ่มหมุน · ปุ่มเปิด · ปุ่มหยุดสีแดง | |
| การนำเนื้อครีมออก | เทเอียงตัวถังบนโครงขาตั้ง | ปาด / ตักออกจากถัง |
| วัตถุดิบที่เหมาะ | เนยพิสตาชิโอ · เนยถั่วลิสง · ช็อกโกแลต · งาบด | |
ตัวเลขทั้งหมดเป็นค่าโดยประมาณตามข้อมูลผู้ผลิต · กำลังผลิต (กก./ชม.) ไม่ใช่ความจุถังต่อรอบ · ผู้ผลิตไม่ได้ระบุความจุถังต่อรอบ เวลาบดต่อรอบ ขนาดเครื่อง และรอบหมุน — วางแผนการผลิตแล้วสอบถามฝ่ายขายก่อน
เลือกรุ่นให้เหมาะกับงาน — เช่น ทำเนยพิสตาชิโอรอบละประมาณ 2 กก.: SJ2 (ประมาณ 2 กก./ชม.) เหมาะงานล็อตเล็กและทดลองสูตร ·
SJ7 (ประมาณ 8 กก./ชม.) รองรับการเพิ่มปริมาณและเทออกได้ง่าย — ปริมาณที่เหมาะต่อรอบของแต่ละรุ่นให้ยืนยันกับฝ่ายขาย คำแนะนำทั่วไป
3
การรับเครื่อง ติดตั้ง และก่อนใช้ครั้งแรกคำแนะนำทั่วไป
RECEIVING · INSTALLATION · FIRST USE
รับเครื่องและติดตั้ง
- ตรวจสภาพเมื่อรับ ฝาใสไม่แตกร้าว ถัง ปุ่มดาว แขนปาด และแผงควบคุมไม่เสียหายจากการขนส่ง — ถ้ามีความเสียหายให้ถ่ายรูปไว้ก่อน
- เครื่องหนักประมาณ 50 กก. ช่วยกันยกหลายคน จับที่ตัวเครื่อง/โครงขาตั้ง ห้ามยกที่ฝาใส ปุ่มดาว หรือขอบถัง
- วางบนโต๊ะหรือพื้นที่แข็งแรง เรียบ ได้ระดับ ไม่โยกเมื่อเครื่องทำงาน
- SJ7 เว้นที่ด้านหน้าให้เทเอียงถังและวางภาชนะรองได้สะดวก
- ใช้เต้ารับ 220V ที่มีสายดิน ใกล้เครื่อง ไม่ใช้รางปลั๊กพ่วงหลายต่อ
- เว้นช่องระบายอากาศรอบตัวเครื่อง ไม่ตั้งชิดซิงก์หรือจุดที่น้ำกระเด็นใส่
ก่อนใช้งานครั้งแรก
- ล้างส่วนสัมผัสอาหาร ถัง ฝาใส แขนปาด และหินบด ด้วยน้ำอุ่น เช็ด/ผึ่งให้แห้งสนิท
- ไล่ผงหินชุดแรก หินบดใหม่ควรบดรอบทิ้งด้วยวัตถุดิบสำหรับล้าง (เช่น น้ำตาล) แล้วทิ้ง ก่อนใช้กับวัตถุดิบจริง
- ตรวจปุ่มดาว แขนปาด และฝาใสว่าประกอบเข้าที่ ขันแน่น
- รอบแรกทดลองด้วยปริมาณน้อย สังเกตเสียงและการไหลของเนื้อ แล้วจดผลไว้ในตารางบันทึกรอบผลิต (หน้า 6)
ทำไมต้องแห้งสนิท — น้ำเพียงเล็กน้อยทำให้เนื้อช็อกโกแลต/เนยถั่วจับตัวเป็นก้อนและเสียเร็ว
ปัญญาเคมีภัณฑ์ PANYACHEMIPAN
บริษัท ปัญญาเคมีภัณฑ์ จำกัด
ผู้จำหน่ายเครื่องจักร วัตถุดิบ และอุปกรณ์สำหรับการผลิต
www.panyachemipan.com
LINE : @PYCM
โทร 02-114-7416 กด 2
4
ข้อควรระวังด้านความปลอดภัย
SAFETY · อ่านก่อนใช้งานทุกครั้ง
- ต่อไฟ 220V ที่มีสายดิน · ถอดปลั๊กทุกครั้งก่อนทำความสะอาด ถอดชิ้นส่วน หรือปรับแขนปาด
- ห้ามเปิดเครื่องตอนถังเปล่า — หินบดจะเสียดสีกันเอง สึกและเสียหายได้
- ห้ามใส่มือ ช้อน ไม้พาย หรือเครื่องมือเข้าไปในถังระหว่างหินหมุน · ปิดฝาใสระหว่างบด
- ระวังเสื้อผ้าหลวม สายคล้อง และผมยาวเข้าใกล้ถังที่กำลังหมุน · ไม่ให้เด็กใช้งานหรืออยู่ใกล้เครื่อง
- ไม่เติมวัตถุดิบเกินปริมาณที่ผู้ผลิตแนะนำ · ปรับแรงกดหินทีละน้อย
- SJ7: เทเอียงถังหลังหยุดเครื่องแล้วเท่านั้น · ล็อกตำแหน่งถังให้แน่นก่อนเปิดเครื่อง · ระวังมือถูกหนีบระหว่างตัวเครื่องกับโครงขาตั้ง
- ห้ามฉีดหรือราดน้ำใส่แผงควบคุม ตัวเครื่อง และมอเตอร์ · ห้ามจุ่มตัวเครื่องในน้ำ
- ใช้กับอาหารเท่านั้น ห้ามใช้บดสารเคมีหรือตัวทำละลายไวไฟ
- ถ้ามีกลิ่นไหม้ ควัน หรือเสียงดังผิดปกติ ให้กดปุ่มหยุดสีแดง ถอดปลั๊ก แล้วติดต่อฝ่ายบริการ
5
แผงควบคุม · การเปิด–ปิดเครื่องคำแนะนำทั่วไป
CONTROL PANEL
abcde
abcde| ส่วนควบคุม | การใช้งาน |
|---|---|
| aจอดิจิทัลตั้งเวลา | แสดงค่าการตั้งเวลา — รายละเอียดการตั้งค่าให้ดูป้ายและเอกสารของแผงควบคุมที่มากับเครื่อง |
| bปุ่มหมุน | หมุนปรับตั้งค่าที่แผงควบคุม |
| cสวิตช์โยก I / O | I = เปิด · O = ปิด แผงควบคุม |
| dปุ่มเปิด | กดเพื่อเริ่มเดินเครื่อง (SJ2 มีวงไฟสีเขียว) |
| eปุ่มหยุดสีแดง | กดเพื่อหยุดเครื่อง และใช้หยุดทันทีเมื่อผิดปกติ · ถ้าปุ่มค้างลงหลังกด ให้หมุนปุ่มเพื่อคลายก่อนเปิดเครื่องใหม่ |
ลำดับการเปิด
- ตรวจปุ่มดาว แขนปาด (และตัวล็อก SJ7) เข้าที่
- ใส่วัตถุดิบชุดแรกให้คลุมหินบด
- เสียบปลั๊ก → เปิดสวิตช์โยก (I) → ตั้งค่าที่แผง
- กดปุ่มเปิด แล้วปิดฝาใส
ลำดับการปิด
- กดปุ่มหยุดสีแดง รอให้หินหยุดหมุนสนิท
- ปิดสวิตช์โยก (O)
- ถอดปลั๊ก ก่อนนำเนื้อครีมออกหรือทำความสะอาด
ปัญญาเคมีภัณฑ์ PANYACHEMIPAN
บริษัท ปัญญาเคมีภัณฑ์ จำกัด
ผู้จำหน่ายเครื่องจักร วัตถุดิบ และอุปกรณ์สำหรับการผลิต
www.panyachemipan.com
LINE : @PYCM
โทร 02-114-7416 กด 2
6
ขั้นตอนทำเนยพิสตาชิโอคำแนะนำทั่วไป
PISTACHIO BUTTER · ถั่วพิสตาชิโอ + น้ำมัน
1เตรียมถั่วแห้ง สะอาด
2ปั่นหยาบกับน้ำมัน
3เปิดเครื่องชุดแรกคลุมหิน
4ทยอยเติมทีละส่วน
5ปรับแรงกดเบา → แน่น
6บดจนเนียนตรวจเนื้อ
7นำออกปาด / เท
- เตรียมวัตถุดิบ ใช้ถั่วพิสตาชิโอกะเทาะเปลือกแล้ว คัดเปลือกแข็งและสิ่งแปลกปลอมออก (เศษเปลือกทำให้หินสึกและเนื้อไม่เนียน) · ถั่วและภาชนะต้องแห้งสนิท ไม่มีน้ำปน · ถ้าต้องการกลิ่นหอมขึ้นจะอบ/คั่วเบา ๆ ก่อนก็ได้ตามสูตรของร้าน · ชั่งถั่วและน้ำมันให้ครบก่อนเริ่ม
- ปั่นหยาบกับน้ำมันก่อน ใช้เครื่องปั่นหรือเครื่องบดหยาบ ปั่นถั่วกับน้ำมันส่วนหนึ่งจนเป็นเนื้อหยาบชุ่มน้ำมัน ไม่เหลือเม็ดใหญ่ — โม่หินจะทำงานเบา ไม่ฝืด และบดเสร็จเร็วขึ้น
- เปิดเครื่อง ใส่เนื้อถั่วหยาบชุดแรกให้คลุมหินบด (ห้ามเปิดเครื่องตอนถังเปล่า) แล้วเปิดเครื่องตามลำดับในหน้า 4
- ทยอยเติม เทเนื้อถั่วหยาบลงทีละส่วนขณะหินหมุน รอให้ส่วนก่อนหน้าเริ่มไหลเป็นครีมแล้วค่อยเติมต่อ จนครบปริมาณ (เช่น รอบละประมาณ 2 กก.)
- เทจากภาชนะเท่านั้น ห้ามใช้มือหรือช้อนดันลงไป
- ถ้าเนื้อแห้งหนืด หินหมุนฝืด ให้เติมน้ำมันทีละน้อย
- ปรับแรงกด ช่วงแรกเนื้อยังหยาบ ใช้แรงกดเบา (คลายปุ่มดาว) → เมื่อเนื้อไหลเนียนขึ้น ค่อย ๆ ขันปุ่มดาวเพิ่มแรงกดทีละน้อยเพื่อให้ละเอียดขึ้น · ถ้าเสียงหนักหรือหินหมุนช้าลงมาก ให้คลายกลับ
- บดจนเนียน ปิดฝาใสระหว่างบด หมั่นดูเนื้อครีม · ตรวจความเนียนโดยป้ายบาง ๆ แล้วชิมหรือถูระหว่างนิ้ว ต้องไม่สากลิ้น (วิธีวัดเพิ่มเติม หน้า 6) · ส่วนผสมผง เช่น เกลือ น้ำตาลไอซิ่ง ใส่ช่วงท้ายหลังเนื้อเนียนแล้ว
- เวลาบดขึ้นกับปริมาณ ชนิดถั่ว น้ำมัน และความละเอียดที่ต้องการ — จดเวลารอบแรกไว้เป็นมาตรฐานของร้าน
- นำเนื้อครีมออก กดปุ่มหยุด รอหินหยุดสนิท ถอดปลั๊ก
- SJ7 วางภาชนะรองหน้าปากถัง ปลดตัวล็อก ค่อย ๆ เทเอียงถัง ใช้ไม้พายซิลิโคนปาดส่วนที่ติดผนัง แล้วตั้งถังกลับตรงและล็อกให้แน่น
- SJ2 เปิดฝาใส ใช้ไม้พายซิลิโคนปาด/ตักเนื้อครีมออก
- บรรจุในภาชนะสะอาด แห้ง ปิดสนิท
ภาพ 3 ภาพแรกเป็นการบดโกโก้ (ช็อกโกแลต) ด้วยรุ่นตั้งโต๊ะ — ขั้นตอนเดียวกับเนยพิสตาชิโอ
ปัญญาเคมีภัณฑ์ PANYACHEMIPAN
บริษัท ปัญญาเคมีภัณฑ์ จำกัด
ผู้จำหน่ายเครื่องจักร วัตถุดิบ และอุปกรณ์สำหรับการผลิต
www.panyachemipan.com
LINE : @PYCM
โทร 02-114-7416 กด 2
7
ประยุกต์ใช้กับวัตถุดิบอื่นคำแนะนำทั่วไป
NUT BUTTER · CHOCOLATE · SESAME
ใช้หลักเดียวกับเนยพิสตาชิโอ: วัตถุดิบแห้ง → ปั่นหยาบก่อน → เปิดเครื่อง → ทยอยเติม → ปรับแรงกดทีละน้อย → บดจนเนียน
| วัตถุดิบ | เตรียมก่อนบด | ข้อสังเกตระหว่างบด |
|---|---|---|
| เนยถั่วลิสง · เนยอัลมอนด์ · เนยเม็ดมะม่วงหิมพานต์ |
|
|
| ช็อกโกแลต · โกโก้แมส (โกโก้นิบ) |
|
|
| งาบด · ทาฮินี |
|
|
| ครีมทาขนมปัง · ฟิลลิ่ง |
|
|
เปลี่ยนชนิดวัตถุดิบ (เช่น จากถั่วไปช็อกโกแลต) ต้องทำความสะอาดถัง หิน และแขนปาดให้ทั่ว เพื่อกันกลิ่นปนและกันสารก่อภูมิแพ้จากถั่วตกค้าง
ตรวจความละเอียด เลือกวิธีที่สะดวก · ภาพจากคลิปการบดช็อกโกแลตด้วยรุ่นตั้งโต๊ะ
- ชิม / ถูระหว่างนิ้ว — วิธีง่ายที่สุด เนื้อที่บดได้ที่จะเนียน ไม่สากลิ้น ไม่รู้สึกเป็นเม็ด
- ป้ายบาง ๆ บนแผ่นใสหรือหลังช้อน ส่องดูว่ายังมีเม็ดหยาบหรือไม่
- เครื่องมือวัด ไมโครมิเตอร์หรือแผ่นวัดความละเอียด (ต้องจัดหาเพิ่มเอง) ใช้เทียบผลให้เท่ากันทุกรอบ
- SJ2 ผู้ผลิตระบุความละเอียดหลังบด 18–25 ไมครอน · SJ7 ระบุว่าบดละเอียดพิเศษ — ผลจริงขึ้นกับวัตถุดิบ แรงกด และเวลาบด
บันทึกรอบผลิต จดเองทุกรอบ ใช้เป็นสูตรมาตรฐานของร้าน
| วันที่ | วัตถุดิบ / น้ำหนัก | น้ำมัน / ส่วนผสม | เวลาเริ่ม | เวลาเสร็จ | แรงกด (ปุ่มดาว) | ผล / ความเนียน |
|---|---|---|---|---|---|---|
ปัญญาเคมีภัณฑ์ PANYACHEMIPAN
บริษัท ปัญญาเคมีภัณฑ์ จำกัด
ผู้จำหน่ายเครื่องจักร วัตถุดิบ และอุปกรณ์สำหรับการผลิต
www.panyachemipan.com
LINE : @PYCM
โทร 02-114-7416 กด 2
8
การทำความสะอาดและดูแลรักษาคำแนะนำทั่วไป
CLEANING · MAINTENANCE
ก่อนทำความสะอาดทุกครั้ง — กดปุ่มหยุด รอหินหยุดสนิท ปิดสวิตช์ และถอดปลั๊ก · ห้ามฉีดหรือราดน้ำใส่แผงควบคุม ตัวเครื่อง และมอเตอร์
หลังใช้งานทุกครั้ง
- ปาดเนื้อครีมออกให้มากที่สุด ด้วยไม้พายซิลิโคน (ขณะเนื้อยังอุ่นจะปาดออกง่าย)
- ถอดฝาใส และชิ้นส่วนที่ถอดได้ตามโครงสร้างเครื่อง ล้างด้วยน้ำอุ่น ถ้าใช้น้ำยาล้างจานต้องล้างน้ำเปล่าออกให้หมด
- เช็ดถังและหินบด ด้วยผ้าสะอาดชุบน้ำอุ่นบิดหมาด ๆ — ระวังไม่ให้น้ำไหลลงตัวเครื่อง
- ผึ่งให้แห้งสนิทก่อนเก็บ น้ำที่ค้างในถังทำให้ช็อกโกแลต/เนยถั่วรอบต่อไปจับตัวเป็นก้อนหรือเสียเร็ว
- ฝาใส ใช้ผ้านุ่ม ห้ามใช้แผ่นขัดหรือตัวทำละลาย เพราะจะเป็นรอยหรือขุ่น
- ตัวเครื่องภายนอก เช็ดด้วยผ้าหมาด แล้วเช็ดแห้ง
ดูแลเป็นระยะ
| ความถี่ | รายการ |
|---|---|
| ก่อนใช้ทุกครั้ง |
|
| ทุกสัปดาห์ |
|
| เป็นระยะ |
|
| เก็บไม่ได้ใช้นาน |
|
สลับวัตถุดิบต่างชนิดในวันเดียวกัน ให้ทำความสะอาดเต็มรอบก่อนเปลี่ยน · อะไหล่และชิ้นส่วนสึกหรอ (เช่น หินบด แขนปาด ฝาใส) สอบถามฝ่ายบริการ
การเก็บเนื้อครีมที่บดเสร็จ
- บรรจุในภาชนะสะอาด แห้งสนิท ปิดฝาแน่น ใช้ช้อนที่แห้งตักทุกครั้ง
- เก็บในที่เย็น ไม่โดนแดด ห่างจากความชื้น — อายุการเก็บขึ้นกับสูตรและวิธีบรรจุของแต่ละร้าน
- เนยถั่วที่ไม่ใส่สารกันแยกชั้น อาจมีน้ำมันลอยหน้า เป็นเรื่องปกติ คนให้เข้ากันก่อนใช้
- ช็อกโกแลตที่จะนำไปขึ้นรูป ต้องผ่านการปรับอุณหภูมิ (เทมเปอร์) ตามสูตรของร้าน
ปัญญาเคมีภัณฑ์ PANYACHEMIPAN
บริษัท ปัญญาเคมีภัณฑ์ จำกัด
ผู้จำหน่ายเครื่องจักร วัตถุดิบ และอุปกรณ์สำหรับการผลิต
www.panyachemipan.com
LINE : @PYCM
โทร 02-114-7416 กด 2
9
ปัญหาและวิธีแก้เบื้องต้นคำแนะนำทั่วไป
TROUBLESHOOTING
ก่อนตรวจภายในถังหรือปรับชิ้นส่วน: กดปุ่มหยุด และถอดปลั๊กทุกครั้ง · งานไฟฟ้าและการถอดตัวเครื่องให้ฝ่ายบริการหรือช่างเป็นผู้ทำ
| อาการ | สาเหตุที่เป็นไปได้ | วิธีแก้ |
|---|---|---|
| กดปุ่มเปิดแล้วเครื่องไม่ทำงาน |
|
|
| เครื่องหยุดเองระหว่างบด |
|
|
| หินหมุนช้า ฝืด เสียงหนัก |
|
|
| เนื้อไม่เนียน สากลิ้น |
|
|
| เนื้อจับตัวเป็นก้อน ข้นขึ้นทันที |
|
|
| เนื้อติดผนังถัง ไม่ไหลกลับเข้าหิน |
|
|
| เสียงขูด / เสียดสีดังผิดปกติ |
|
|
| เนื้อครีมร้อนกว่าปกติ |
|
|
| SJ7 เทเอียงไม่ได้ หรือฝืด |
|
|
| กลิ่นไหม้ ควัน หรือไฟรั่ว |
|
|
☎
หากเครื่องผิดปกติให้ติดต่อฝ่ายบริการปัญญาเคมีภัณฑ์ — แจ้งรหัสสินค้า (34138 SJ7 / 34139 SJ2) และอาการที่พบ แนบรูปหรือคลิปขณะเครื่องทำงานได้
LINE @PYCM · โทร 02-114-7416 กด 2
LINE @PYCM · โทร 02-114-7416 กด 2
— จบคู่มือ —